Saisons

Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.

janvier	février	mars	avril	mai	juin	juillet	août	septembre	octobre	novembre	décembre

	= c’est la pleine saison
	= c’est la saison
	= fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks

Le poireau est un pilier de la cuisine et du potager, reconnu pour sa saveur subtile et légèrement sucrée. Il est cultivé avec soin, dans nos régions, ce légume feuillu est un incontournable des plats mijotés, des tartes et des potages, apportant à la fois de la texture et une profondeur aromatique unique.

Production

Les jeunes plants de poireau sont soigneusement sélectionnés avant d’être semés dans une terre sableuse. Après le repiquage tous les 10 cm, réalisé dans des trous préparés par une machine, les jeunes poireaux sont délicatement insérés pour éviter toute détérioration. La récolte intervient environ 4 mois après le repiquage, et le poireau peut être cultivé tout au long de l’année. Il est essentiel de noter que le poireau, sensible à la chaleur, préfère des conditions plus fraîches. Choisissez des poireaux fermes, d’une belle couleur verte et blanche, en veillant à consommer également la partie verte.

Utilisation

Le poireau offre une variété d’options culinaires, que ce soit cru ou cuit. Les poireaux plus gros sont parfaits pour les cuissons longues, tandis que les plus fins s’adaptent bien aux cuissons en papillote, rôtis au four, à la vapeur, ou en vinaigrette. Pour une dégustation crue, coupez le poireau en fine julienne pour une expérience croquante et rafraîchissante.

Conservation

Le poireau se conserve idéalement au réfrigérateur, où il maintient sa fraîcheur et sa qualité pendant une période considérable. C’est un légume délicieux qui est naturellement peu sensible aux altérations, ce qui lui confère une longue durée de conservation. Veillez simplement à le stocker dans des conditions appropriées pour préserver sa texture et sa saveur.