Bouddha bowl local aux navets et noisettes

👨‍🍳 Voici un petit saladier estival aux navets crus et autres petits délices locaux et de saison. Cette recette se décline parfaitement selon les goûts: vous pouvez par exemple ajouter de l’avocat, du poisson ou encore du tofu fumé ou mariné!

Préparation: 15min –   Cuisson: 10min  – Bon marché

Ingrédients

pour 4 personnes:

• 1 tasse de quinoa tasse de quinoa
• 2 gros navet gros navets
• 2 betterave rouge ou chioggia betteraves rouges ou chioggia
• 1 botte de radis botte de radis
• 1 laitue laitues
• 2 carotte carottes
• 1 oignon rouge oignons rouges
• 1 poignée de graines au choix : courge, sésame, tournesol,… poignées de graines au choix : courge, sésame, tournesol,…
• 2 poignée de noisettes poignées de noisettes
• 4 œuf œufs

Pour la vinaigrette :

• 6càs d’huile de colza d’huile de colza
• 1 jus de citron jus de citron
• 2cm de gingembre de gingembre
• sel, poivre sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire le quinoa et les œufs durs. Refroidissez-les à l’eau froide. Écalez les œufs ;
2. Lavez tous les légumes. Épluchez-les ;
3. Taillez les carottes, les betteraves et l’oignon rouge en tranches aussi fines que possible (à la mandoline si vous en avez une!) ;
4. Râpez les navets ;
5. Concassez les noisettes (vous pouvez les griller au four ou à la poêle au préalable) ;
6. Mixez ensemble tous les ingrédients de la vinaigrette ;
7. Disposez les différents ingrédients dans des bols ou assiettes creuses individuelles. Veillez à ce que l’assemblage soit joli 🙂
8. Nappez de vinaigrette.