Gumersindo Sánchez (Pistasol)

Son histoire

Quand Gumersindo Sánchez a démarré sa ferme bio « Pistasol » en 2014, ses voisins l’appelaient « le fou des pistaches », car ils ne pensaient pas que c’était possible d’en cultiver dans leur région, l’Albardinales, située au nord de Grenade. Et ils avaient tort ! Même si son projet a encore du chemin à parcourir, il fait déjà ses preuves et inspire les agriculteurs voisins.

En dehors des récoltes, Gumersindo travaille seul et cultive également des olives, des légumes, des cerises, des noix et des amandes, le tout sur 12 hectares.

Des pistaches grillées et salées

En septembre, lorsque les pistaches commencent à s’entrouvrir sur l’arbre, Gumersindo les récolte avec l’aide de saisonniers de la région. Directement après, il les trempe dans de l’eau salée: les mauvaises remontent à la surface, les autres sont séchées sur une grille. Ensuite, elles sont grillées jusqu’à atteindre 1% d’humidité, puis emballées en vrac. Tout ce processus, de la récolte à la conservation, ne prend pas plus de 24 heures, ce qui garantit le goût et les bienfaits naturels des pistaches. C’est beaucoup de travail pour un petit résultat, puisqu’un arbre ne donne que 2kg de pistaches séchées !

Pourquoi travaillons-nous ensemble ?

Parce que Gumersindo est un pionnier dans sa région, et qu’il met beaucoup de cœur à cultiver dans le plus grand respect de l’environnement et de la faune, et cela se goûte à la qualité de ses pistaches ! Quand nous l’avons rencontré en mars 2022 lors de notre voyage à la rencontre des producteurs espagnols, il nous a expliqué qu’en agriculture conventionnelle, un pistachier ne tient que 12 ans, alors que lui compte bien chouchouter les siens qui devraient atteindre l’âge de… 1000 ans!

Les Pâtes des Frangines

Leur histoire

Géraldine et Sophie Goffard ont lancé leur atelier de production de pâtes à Alleur en 2013. Avec une petite équipe en réinsertion sociale, elles commencent par y produire des pâtes enrichies aux insectes, après avoir découvert leurs bienfaits protéiques lors d’un voyage au Bénin.
Elles ont progressivement diversifié leur gamme avec des pâtes sans insectes, en utilisant des matières premières aussi locales que possible.

Depuis 2022, elles nous proposent des pâtes 100% locales, faites avec la farine de Ferme de l’Abbaye de Boneffe. En mars 2025, ces pâtes ont été remplacées par des fusillis semi-complets, faits à base de semoule de blé dur, de la ferme Schiepers à Antheit (Wanze), de vraies pâtes à l’italienne!

Ces pâtes arrivent en circuit court dans des bacs consignés, c’est donc du VRAI zéro déchet (sans grand emballage comme c’est le cas d’autres fournisseurs).

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Chez Les Petits Producteurs, nous privilégions toujours les producteurs locaux, c’est la raison d’être de notre coopérative. Jusqu’ici, nous vous proposions des pâtes qui venaient de Grèce, que nous faisions venir en même temps que d’autres produits (olives, tomates séchées…).

Choisir des productrices à deux pas de chez nous, c’est resserrer notre tissu économique en soutenant des artisans du coin et rendre notre alimentation plus résiliente en étant moins dépendantes d’importations étrangères.

Une super collaboration, on vous invite à goûter sans tarder!

Leurs produits 🍝

Leur gamme est très large, dans nos magasins vous trouverez uniquement les fusilli semi-complets à base de blé dur, de vraies pâtes à l’italienne à partir d’ingrédients liégeois.

Astuce : afin d’éviter les déchets inutiles, leurs produits sont disponibles en vrac dans nos magasins. Amenez votre contenant réutilisable et faites-le peser à la caisse avant ! #zerodechet

Comment produit-on des pâtes ?

La production d’un lot de pâtes se fait sur une seule journée, en plusieurs étapes:

Préparation de la pâte en mélangeant semoule de blé dur et eau
Extrusion des pâtes par une machine, via une buse en téflon de la forme désirée (ici des fusilli)
Préséchage puis séchage
C’est ici que la magie opère, pendant 13h à basse température en plusieurs cycles. Il leur a fallu de nombreux tests pour ajuster les paramètres qui donnent des pâtes qui tiennent à la cuisson comme on les aime!

La Ferme de Jambjoûle

🗣️ Leur histoire

Cette petite ferme familiale, établie à Rochefort, produit en agriculture biologique depuis 2003 et possède un élevage de vaches laitières et de brebis.

Arrivés le lendemain de Noël 2002 sur un terrain loué par la Donation Royale, la petite famille a d’abord commencé à traire et à faire du fromage.

Deux activités majeures sont réalisées à la ferme :

l’élevage de vaches laitières Jersiaises avec transformation du lait en fromages et autres produits laitiers ;
l’élevage de brebis Ardennais roux et Mergelland, qui pâturent sur des réserves naturelles de la région et dont le lait est aussi transformé en produits laitiers.

Au départ de 2 vaches et 16 brebis, on compte aujourd’hui 25 vaches et plus de 300 brebis dans leur cheptel.

Les brebis sont rentrées en bergerie entre le 1er décembre et le 15 avril maximum. Les agneaux suivent en général leur mère dans les réserves, ils sont sevrés en juin/juillet, puis vendus à la reproduction ou à la boucherie après finition à la ferme.

En 2018, la ferme compte une équipe de 6 personnes passionnées pour leur métier, et ça se sent !

🌾 Leurs produits

Ils produisent du yaourt, du beurre, de la crème, des œufs, des colis de viande d’agneau de veau et de porc, salaisons et saucisses fumées, des fruits et légumes en été et ont une épicerie bio (pâtes, riz, céréales, huiles, vinaigre, jus, miel, …).

Dans nos magasins Les Petits Producteurs, vous trouverez certains de leurs fromages au lait cru de vache et de brebis.

🤝 Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

La donation Royale, donc l’État belge, les a aidés à se lancer dans leur projet en leur louant la ferme dès le 1er novembre 2002 suite à une soumission par adjudication publique.

De plus, ils font partie de la coopérative Agricovert, une coopérative agricole écologique qui rassemble différents producteurs de la région avec pour but principal de vendre leurs produits locaux à un prix juste et viable.

Ils ont également un projet pour accroître l’autonomie énergétique de la ferme. Après les panneaux solaires thermiques (eau chaude pour la fromagerie) en 2015, ils ont installé en 2017 des panneaux photovoltaïques.

Ce sont des valeurs et concepts que nous soutenons !

Schalk Muehle

Leur histoire

Fondée en 1859, Schalk Muehle est une entreprise agricole familiale gérée par Rainer et Franz, la 6^e génération autrichienne !

La ferme possède sa propre centrale hydroélectrique qui génère suffisamment d’électricité pour les besoins de la production.

Ginstberg

Leur histoire

Le domaine de Ginstberg se trouve à Scheldewindeke (au sud de Gand). Depuis plus d’un siècle, la même famille y embouteille l’eau minérale naturelle qui jaillit de la source du domaine. L’eau y est pompée à plus de 100m de profondeur et a une composition naturelle et originelle. Seul un traitement physique classique est en vigueur pour retirer les particules de sable.

Le domaine tient son nom de la localité, Ginstberg, qui est une colline des Ardennes flamandes dont le nom provient du « genêt à balais » (ginstbrem en néerlandais, que l’on retrouve sur leur logo) qui est très répandu dans la région.

Leurs produits

Eau plate en bouteille d’1L (consignée)
Eau pétillante en bouteille d’1L (consignée)

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que l’eau de Ginstberg est officiellement une « eau minérale naturelle » (à ne pas confondre avec « eau de source »). Pour obtenir cette appellation, l’eau doit répondre à un certain nombre de critères stricts, dont la stabilité de la composition minérale (les minéraux venant des différentes couches de roches traversées par l’eau lors de son parcours) et la pureté microbiologique, qui doivent être prouvées à la source.

De plus, parmi les producteurs d’eau en Belgique, la famille de Ginstberg est un des rares « minéraliers » n’appartenant pas à de grands groupes industriels. C’est donc naturellement que nous avons décidé de travailler avec eux pour le moment.

Il est cependant clair que la présence d’eau minérale dans nos magasins est un vrai débat sociétal entre ceux qui y sont favorables et ceux qui défendent l’eau du robinet. Chacun se fera sa propre opinion…

Commanderie 7

Leur histoire

Située à Fouron-Saint-Pierre aux abords d’un château enchanteur du 17^e siècle, Commanderie 7 est la plus vieille pisciculture de Belgique. Vincent Baltus et son frère ont repris l’entreprise familiale et y élèvent des truites fario (la reine des truites, à croissance plus longue), des truites arc-en-ciel et des saumons de fontaine.

Véritables passionnés, ils travaillent de l’alevinage à l’engraissement de manière très artisanale. La reproduction étant un travail d’une haute précision, leurs truitelles viennent principalement d’une pisciculture conventionnelle française, tandis qu’une partie vient de leur propre écloserie. Elles sont ensuite nourries avec des granulés bio dans 13 étangs répartis dans le parc du château, pendant presque 16 mois pour une truite arc-en-ciel (contre 8 mois dans un élevage industriel) et 30 mois pour une truite fario.

Une fois à maturité, ils commercialisent leurs truites fraîches en direct, les préparent dans leur atelier ou les proposent dans leur excellent restaurant sur place.

Bien que leur élevage ne soit pas certifié bio, ce qui ferait inévitablement monter les prix vu le coût de la certification pour une structure de leur taille, ils respectent le cahier des charges de l’agriculture biologique étant donné l’utilisation d’une alimentation exclusivement bio des poissons, et des bassins 3 fois plus grands que la densité minimale requise.

Leurs produits

Truite « Arc-en-ciel » fraîche entière
Pavé de truite « Arc-en-ciel » fraîche
Truite « Arc-en-ciel » fumée entière
Filet de truite « Arc-en-ciel » fumée
Mousse de truite

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que leur travail est le fruit d’un grand savoir-faire artisanal et qu’ils sont entièrement transparents sur leurs méthodes de production. Nous nous fournissons chez eux en direct, sans intermédiaire, ce qui garantit une fraîcheur inégalable des truites, et un prix franchement correct.

Mais surtout, leurs truites sont d’une qualité incomparable, grâce à trois points majeurs : l’eau, l’alimentation et le temps.

L’eau : elle provient de la source de la « Voer », la plus grande de Flandre (4000 litres/heure), qui jaillit directement dans le domaine. Elle a la particularité d’être d’une grande pureté, exempte de certaines pollutions qu’on peut trouver dans les cours d’eau, à température idéale et constante.

L’alimentation : des granulés bio, garantis sans OGM ni pesticides, qui donnent un rendement moindre mais de qualité supérieure.

Le temps : comme le producteur le dit si bien, « il faut laisser le temps au temps pour faire de la qualité« .

Pour apprécier la beauté des lieux et goûter leur waterzooï, on ne peut que vous recommander d’aller faire un tour sur place!

Ferme Streel

Son histoire

Laurent Streel cultive des fruits et légumes à Othée, il nous fournit ses pommes pour en faire du jus. Ses deux variétés, la Braeburn et la Cox, donnent un jus plutôt clair dont le goût est top, entre sucré et acidulé.

Elles sont pressées et mises en bouteille par Délice de Marie, atelier de pressage familial situé à Villers-le-Bouillet.

Altalanga

Leur histoire

La ferme Altalanga est une ferme bio localisée dans le Piémont (nord de l’Italie), entre Turin et Gênes. Elle y produit des noisettes bio d’une qualité exceptionnelle. Leur terre est soignée aux petits oignons notamment grâce à la réincorporation de déchets organiques.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

En attendant la production de noisettes wallonnes dans quelques années, LPP soutient la ferme Altalanga car elle a décidé de combiner la fonction de production de la ferme et la sensibilisation des enfants et des touristes à travers un chouette programme d’écotourisme, sur des terres délaissées qu’ils réhabilitent. Bien plus que des noisettes bio, c’est tout un projet agricole qui est derrière.

Les Bergers de la Haze

Leur histoire

Issus du milieu agricole, elle diplômée en horticulture, lui en agronomie et élevage, Vanessa et Pascal décident de lancer leur bergerie bio en janvier 2017 lorsqu’ils trouvent un terrain à Fontin (Esneux).
Leur projet: élever des brebis dans le respect de l’environnement pour transformer leur lait en produits sains, locaux et naturellement délicieux.

Leur troupeau se compose actuellement de 120 brebis, divisées en deux lots : un qui donne des agneaux en hiver, l’autre au printemps. Les agnelages se font de manière naturelle, sans l’intervention de lumière artificielle et donc sans stress pour les bêtes. Une brebis donne du lait pendant environ 6 à 7 mois, au-delà le lait devient plus gras donc plus difficile à transformer. Avec ces lots décalés, le troupeau produit du lait une bonne partie de l’année.

Vanessa et Pascal ont choisi la race Lacaune (originaire d’Aveyron et connue pour le roquefort), une race rustique donc résistante et particulièrement productive en lait mais moins en viande. Nourries de fourrage et céréales en hiver (qu’ils produisent en partie eux-mêmes), les brebis sont dehors la plupart du temps, libres de se régaler des 16 hectares de pâtures.

A la rencontre de nos opérateurs certifiés bio - Avec François et les Bergers de la Haze

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François des Petits Producteurs à la rencontre de Vanessa et Pascal des Bergers de la Haze

Leurs produits

Après avoir trait les brebis (deux fois par jour), leur lait est transformé directement à la ferme en yaourts, fromages frais, fromages à pâte dure, feta, glace au lait de brebis…

Dans nos magasins, vous trouverez: riz au lait, yaourt nature, yaourt aux fruits, brebis frais et maquée de brebis.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que le lait de brebis est plus digeste pour les personnes sensibles au lactose, nous souhaitions l’ajouter à notre gamme. Après avoir rencontré Vanessa et Pascal, nous avons eu envie de les soutenir car ils font tout eux-mêmes: élevage, production de céréales et fourrage, traite et transformation. Un travail de passionnés, à deux pas de chez nous et certifié bio du début à la fin.

Nous les soutenons donc en vous proposant leur produits dans nos magasins, pour leur permettre d’augmenter la taille de leur troupeau et ainsi vivre pleinement de leur métier de bergers.

Pour y arriver, ils ont besoin d’acquérir de nouvelles terres proches de la ferme. Vous souhaitez leur donner un coup de pouce? Vous pouvez prendre une part de la coopérative Terre-en-vue, qui sera utilisée pour acheter une parcelle.

Mangez Local - Les bergers de la Haze

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Ruben (Guadalhorce)

Son histoire

Ruben cultive 7000 m² de serres dans lesquelles il produit des courgettes et des tomates Rosa, une variété adaptée à la manière dont les espagnols consomment les tomates, c’est-à-dire en salade. Ce sont des tomates assez dures qui ne deviennent pas rouges. Nous avons dû planifier avec lui une partie de sa production avec des variétés plus rouges et encore plus savoureuses.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Guadalhorce est le nom de la rivière et de la vallée au sud de Malaga. Cette région fertile est cultivée depuis des milliers d’années par des paysans qui avaient de toutes petites parcelles.
Créée par Luis et Cristobal pour professionnaliser la commercialisation des petits paysans bio de la région, la coopérative Guadalhorce est composée d’une trentaine d’agriculteurs.

LPP soutient Ruben via la coopérative Guadalhorce car ses produits bio sont excellents et cela lui permet de progresser dans ses choix de variétés. Vous soutenez donc un gentil et petit producteur qui se développera grâce à nous !