À Grand-Halleux, Frédérique Van Zuylen cueille patiemment des myrtilles bio dans le domaine forestier familial. Ses myrtilliers, plantés par son grand-père en 1982, ont connu une croissance naturelle sans traitement ni engrais pendant plus de 30 ans à la lisière de la forêt, sur un sol acide particulièrement adapté à leur culture. Longtemps laissés à l’abandon et envahis par la végétation, ils sont devenus extrêmement résistants.
Fred les a alors taillés et chouchoutés, notamment en les paillant (avec des débris de résineux de la forêt #récup) pour conserver l’humidité dans le sol, ce qui évite de les arroser.
En 2015, elle a ajouté de nouvelles variétés qui se récoltent à différents moments, ce qui lui permet d’étaler sa saison. Pour l’anecdote, elle a obtenu ces nouveaux arbustes d’un spécialiste autrichien qui fournit également la NASA (pour produire de l’alimentation haute qualité pour les astronautes), c’est dire la qualité stratosphérique de ces baies 💫
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que la majorité des arbustes sont des variétés anciennes, adaptées à la récolte et à notre sol, qui donnent des grappes de juillet à fin septembre. Fred les récolte à la main une à une, au rythme de la nature. La myrtille sauvage, par contre, qui forme de petits buissons en forêt, est strictement protégée et donne des fruits uniquement au mois de juillet.
Astuce: Conservez vos myrtilles au frigo, ou bien au congélateur pour les manger plus tard, si vous résistez à la tentation!
Valdibella est une petite coopérative située à Camporeale, en Sicile.
Grâce à Massimilano (président et agronome), plusieurs petits producteurs bio de fruits, légumes et produits secs se sont regroupés autour d’une vision commune d’une agriculture paysanne durable et ont posé des choix éthiques, écologiques et de société. Ils ont ainsi pu mutualiser leurs moyens, notamment pour exporter, et s’affranchir de la mafia locale: leurs produits sont engagés et estampillés « Addiopizzo », mouvement qui proteste contre le racket.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Ce projet va simplement au-delà de la production, il représente un modèle social, une valeur ajoutée au respect de la nature et de l’individu.
Afin de vous fournir en fruits et certains légumes lorsqu’il n’y en a plus en Belgique et soutenir ces producteurs du Sud qui partagent notre vision, vous retrouverez certains de leurs produits dans nos magasins.
Nous leurs achetons en direct, sans intermédiaire, et jamais au détriment des producteurs belges.
Le Domaine Charles Baur est un domaine viticole de 18 hectares localisé à Eguisheim, à 5km de Colmar (France). Ce domaine est une entreprise familiale depuis 1948. Aujourd’hui, Arnaud et son papa Armand perpétuent la tradition familiale et ont décidé de récolter et de presser à la main en misant sur la qualité.
Dans nos magasins, nous vous proposons leur Crémant d’Alsace bio.
Avis de l’équipe: Ce Crémant offre un bouquet complexe où l’on retrouve notamment des notes de fruits blancs, comme la pomme. En bouche, il est frais, délicat et très équilibré. On l’adore…
José Felix est producteur de vin bio à San Adrian, dans le Nord de l’Espagne, entre Bilbao et Saragosse. Le Domaine Arriezu est en place depuis plusieurs décennies et développe les meilleurs vins sur ce magnifique terroir.
Dans nos magasins, nous vous proposons le vin suivant, sélectionné par notre équipe.
Arriezu 2018 (blanc bio)
cépages: Verdejo
année: 2018 alcool: 13,5%
Accords: vin facile d’accès, tire sur les fleurs blanches
Avis de l’équipe: Ce vin est juste une merveille. Très équilibré, il conviendra à l’apéro. Une super découverte !
Localisé dans le Parc National de la Sierra Norte (Séville), le vignoble est géré par deux amis d’enfance, Pedro Cano et José Antonio Acosta, qui ont construit ce projet en commun. L’attention est portée sur une récolte manuelle, un respect du sol et enfin, des raisins à maturité parfaite. Les vins passent 9 mois en fûts de chêne et quelques mois en bouteille avant d’être commercialisés.
Dans nos magasins, nous vous proposons le vin suivant, sélectionné par notre équipe.
Zaranda 2018 (rouge bio)
cépages: Tempranillo
année: 2018 alcool: 14,5%
Accords: à boire frais en apéro (si si !) et à continuer sur un repas (BBQ, grillades, pâtes) à température plus tempérée. C’est quasi du 2 en 1 !
Avis de l’équipe: Ce vin, malgré sa teneur en alcool assez forte, a un nez exceptionnel. Tout en rondeur, avec du corps et beaucoup de fruits rouges et surtout… il peut se boire frais, ce sera une merveille !
Cristobal et Manuel sont voisins et agriculteurs à Malaga, au sud de l’Espagne, sur une parcelle de 6 hectares certifiée biologique depuis 2006.
Ils ont décidé de s’associer pour gérer leurs arbres fruitiers en commun (grenades, kakis, prunes, coins…), puisqu’ils sont tous deux issus de familles de paysans et « techniciens de terrain ».
Ils partagent l’idée que le fruit doit être produit de manière écologique et également commercialisé de la même manière, en passant par le moins de mains possible jusqu’au consommateur.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
LPP soutient Cristobal et Manuel car leurs produits bio sont excellents et qu’ils font partie de la coopérative Guadalhorce, qui regroupeune trentaine d’agriculteurs de la vallée du même nom, au sud de Malaga.
Cette région fertile est cultivée depuis des milliers d’années par des paysans qui avaient de toutes petites parcelles, sa situation et ses conditions sont propices à la fructification précoce et à la récolte avant l’attaque des ravageurs.
Créée en 1998, la ferme Rambla del Mar cultivait en agriculture conventionnelle et a causé beaucoup de dommages au sol. Patiemment, Constantino a beaucoup travaillé la terre en ajoutant des micro-organismes, des minéraux, des engrais verts et du compost, qu’il fabrique sur place avec les déchets de légumes et du fumier de mouton.
Aujourd’hui, son sol – qu’il ne retourne pas pour ne pas le perturber – est plein de vie notamment microbiologique, il abrite une grande biodiversité et fournit des récoltes abondantes de légumes de haute qualité, certifiés bio depuis 2006.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
À contre-courant de l’agriculture bio intensive, Constantino cultive selon des pratiques agricoles respectueuses de l’environnement et des personnes, en toute transparence.
Pour soutenir ce petit producteur du Sud, vous retrouverez certains de ses produits dans nos magasins lorsque ceux-ci ne sont pas encore disponibles en Belgique.
Jean-Paul est producteur depuis 30 ans à Rigarda (Perpignan). Il a démarré sa carrière dans les fruits à noyaux en conventionnel, puis il a produit des plants pour les maraîchers. Après sa rencontre avec Jos, une limbourgeoise, il a été convaincu de mettre son énergie en agriculture biologique pour mieux préserver l’environnement. Aujourd’hui, Jean-Paul cultive ainsi des tomates anciennes bio dans sa serre en verre qui servait avant à la production de plants.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
La production sous serre en verre (non chauffée, évidemment) permet de gagner quelques degrés et avoir des tomates plus tôt dans la saison. De plus, nos producteurs siciliens ou espagnols ne sont pas habitués à produire ces variétés de tomates anciennes que nous apprécions. Elles sont récoltées seulement deux jours avant qu’elles n’arrivent dans nos rayons.
Jean-Paul est aussi un fin connaisseur des producteurs bio de la région du sud-ouest et de certaines zones espagnoles. Il nous aide ainsi à trouver de chouettes projets agricoles à soutenir.
Paulo Sendin est un petit producteur à 1h30 à l’est de Lisbonne. Les 20ha de vignes sont en bio depuis 2005 et les raisins sont récoltés à la main dans un environnement typiquement méditerranéen.
Ses vins
Amoreira da Torré 2016 (rouge) Cépages: 60% Aragones, 30% Trincadeira
Isabelle Auriat est une jeune femme pétillante, talentueuse, sympa et qui ne se prend pas la tête… C’est juste le tempérament qui colle avec notre magasin. Sa famille cultive la vigne depuis 5 générations et la transmet de mère en fille. Isabelle a progressivement adapté le vignoble pour obtenir la certification bio en 2011. Grâce à un sous-sol rare et une bonne exposition sur 14 hectares, elle produit des vins typés, de longue garde, plein de finesse, d’élégance et de complexité. Ils équilibrent ainsi l’expression du Malbec et celle du terroir, pour le plus grand plaisir de nos sens.
Son vin
Château des Hauts d’Aglan 2014 (rouge) – 13,5% alcool Cépages Bouteille: 100% Malbec Cubi: 75% Malbec, 25% Merlot
Histoire du vignoble
J’ai engagé la propriété dans une démarche de certification en agriculture biologique, garante de notre éthique pour toujours proposer des vins sains et issus tout simplement de raisins. 2011 a été l’aboutissement de nombreuses années d’adaptation de notre vignoble puisque c’est l’année de la certification en Agriculture Biologique.
Sur la commune de Soturac, le vignoble est à l’extrême ouest de l’appellation à la limite de la région bordelaise, à une altitude de 100 mètres ce qui permet des maturités avancées de 8 à 10 jours par rapport à l’extrême est de l’appellation. Les racines plongées dans un sous-sol rare du Quaternaire Ancien, un terroir argilo-calcaire avec silex et minerais de fer nourrissent les raisins et signent ainsi les vins uniques, à la fois typés et fins, du Château Les Hauts d’Aglan.
Le Vignoble du Château Les Hauts d’Aglan est niché sur les hautes terrasses de l’appellation qui ont donné naissance au Cahors bien avant le phylloxéra. La Famille Martinet au XIXème siècle possédait et exploitait ce terroir d’exception situé rive droite du Lot et exposé plein sud pour profiter de toute les heures de soleil.
Roger Martinet, mon grand-père, a développé le commerce de ces vins en les envoyant en gabarre à Bordeaux puis il a transmis le domaine à sa fille.
Raymonde Martinet-Rey et son mari se sont évertués, pendant toute une génération, à remodeler le vignoble pour regrouper les parcelles alentours qui possédaient le même sous-sol et en faire un vignoble de 10 hectares d’un seul tenant, homogène et monté sur fil pour une meilleure conduite de la vigne. Ils créent la marque et le Château Les Hauts d’Aglan voit le jour en 1985.
L’histoire se répète, les transmissions, chez nous, se font de fille en fille, j’ai repris la propriété naturellement en 1994, élargi le vignoble au Château de La Marjolière pour arriver à 14 hectares et réveillé la cuvée A, le vin des bons souvenirs et des repas familiaux du dimanche chez mes grands parents au cœur des vignes.
Je travaille sur deux cépages : le malbec représentant 90% de l’encépagement, le reste étant occupé par le merlot.
Le Malbec, aussi appelé localement Auxerrois ou plus généralement Cot Noir, est le cépage original de l’appellation Cahors. Il apporte aux vins sa structure, sa complexité et sa puissance. Le Merlot est un cépage complémentaire apportant de la finesse, du gras et de la rondeur ainsi qu’un élégant bouquet les premières années, celui-ci étant ensuite supplanté par les arômes puissants de violette, de réglisse, d’épices et de fruits confits du Malbec.
La vinification se fait en cuve inox, parcelle par parcelle, pour tirer le meilleur de chacune. Les cuvaisons sont de 15 à 20 jours pour extraire la couleur, les arômes et la matière suffisante à un bon vieillissement en laissant de côté les tanins grossiers, trop astringents, qui risqueraient de déséquilibrer nos vins. Un seul objectif : obtenir des vins typés, de longue garde, plein de finesse, d’élégance et de complexité, un équilibre entre l’expression du Malbec et celle du terroir pour le plus grand plaisir de nos sens.
