Farmer’s Union

Leur histoire

Cette huile d’olive extra vierge est produite par la coopérative Farmer’s Union à base d’olives Koutsourelia, variété rare au parfum subtil et au goût très doux. Les terres vallonnées et ensoleillées qui entourent le golfe de Corinthe, le sol rocailleux et calcaire de la région et les méthodes traditionnelles de récolte fondent les principes d’une huile d’olive bio de très grande qualité.

En pratique

Leur huile d’olive qu’on appelle « douce » (par opposition à notre autre huile d’olive au goût plus prononcé) est disponible dans nos magasins en vrac.

Vous avez votre propre bouteille? Vérifiez que sa contenance soit indiquée (par exemple 1L), amenez-la et remplissez-la vous-même directement à la cuve au rayon vrac.

Pas de bouteille sous la main? Pas de problème, nous en vendons au format 1L ou 50cl (elles ne sont pas consignées).

Utilisation : pour cuire ou assaisonner

Caractéristiques

100% olives Koutsourelia
Récolte manuelle, extraction à froid et non filtrée
Fruité vert, rond en bouche, douce en goût, arômes d’herbes fraiches et de jeunes fruits – acidité 0,6 %
Remarque: traces possibles d’origan

George Andreadakis et Pascal Hennen dans l'oliveraie © LPP

Critida

Leur histoire

La famille Andreadakis produit de l’huile d’olive bio depuis trois générations et profite amplement du climat très sec unique de la Crète. Il en résulte une huile d’olive à très forte teneur en polyphénol, près de 335 mg/L soit 10 à 30x plus que d’autres huiles d’olive biologiques !

En pratique

Leur huile d’olive qu’on appelle « forte » (par opposition à notre autre huile d’olive plus douce, mais elle n’est pas piquante) est disponible dans nos magasins en vrac.

Vous avez votre propre bouteille? Vérifiez que sa contenance soit indiquée (par exemple 1L), amenez-la et remplissez-la vous-même directement à la cuve au rayon vrac.

Pas de bouteille sous la main? Pas de problème, nous en vendons au format 1L ou 50cl.

Utilisation : pour cuire ou assaisonner

Caractéristiques

100% olives Koroneiki
Récolte manuelle, extraction à froid et filtrage manuel à travers du coton
Goût intense en bouche à l’astringence équilibrée et aux arômes charnus – acidité 0,3%
Remarque: traces possibles d’origan

To Bee Apis

Son histoire

Amoureux de la nature et soucieux de sa préservation, Fabrice souhaitait changer son mode de consommation et s’est lancé il y a 4 ans dans l’aventure de l’apiculture sous le nom « To Bee Apis« .

Son rucher d’abeilles buckfast est installé sur les hauteurs de Cointe, il récolte un miel toutes fleurs (tilleul, ronce, châtaignier) disponible en texture liquide ou crémeuse (goût identique), uniquement dans notre magasin des Vennes.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Nous collaborons avec Fabrice car c’est un apiculteur passionné qui a décidé de prendre soin de ses ruches, proches de notre magasin des Vennes. L’idée est de privilégier les apiculteurs locaux qui sont attentifs à leurs abeilles et pas d’acheter du miel bio venant de loin.

La Brasserie Belge

Leur histoire

La Brasserie Belge conçoit et brasse des bières spéciales artisanales de qualité en privilégiant le circuit court pour leurs ingrédients et ils ont développé une large gamme de bières dont des bières bio. Sans surprise, c’est la Belgicus Double Bio (7,2% alc) que vous retrouverez désormais dans nos magasins.
Bière blonde équilibrée qui combine savamment plusieurs malts bios pour lui donner une couleur dorée et une sensation rafraîchissante, elle vient délicieusement compléter notre gamme de bières locales.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce qu’ils ont la volonté de travailler avec des matières premières le plus locales possible: le malt vient de Beloeil (entre Mons et Tournai), le houblon d’Allemagne et leur levure du nord de la France, quand elle n’est pas multipliée maison. Et puis ils brassent à Coronmeuse, le creuset de la tradition brassicole, à un jet de bière de nos magasins 😉

Makellon

Leur histoire

Pietro Vaccaro et Giuseppe Damiano ont lancé Makellon, toute petite coopérative agricole familiale située sur une parcelle de 6 hectares à Camporeale, en Sicile. Avec l’aide de leurs familles et de travailleurs saisonniers, ils cultivent des melons, citrouilles et lentilles, certifiés bio depuis 1994.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Avec l’expérience, Pietro et Giuseppe ont appris qu’une agriculture de qualité, ce ne sont pas seulement de bons produits mais aussi un réseau de clients et de partenaires solidaires qui permettent de soutenir un système agricole qui soit durable pour les personnes et la planète. Nous les soutenons dans leur projet qui est cohérent avec le nôtre, en vous proposant leurs melons dans nos magasins.

Vue de Camporeale en Sicile © Les Petits Producteurs

Valdibella

Leur histoire

Valdibella est une petite coopérative située à Camporeale, en Sicile.

Grâce à Massimilano (président et agronome), plusieurs petits producteurs bio de fruits, légumes et produits secs se sont regroupés autour d’une vision commune d’une agriculture paysanne durable et ont posé des choix éthiques, écologiques et de société. Ils ont ainsi pu mutualiser leurs moyens, notamment pour exporter, et s’affranchir de la mafia locale: leurs produits sont engagés et estampillés « Addiopizzo », mouvement qui proteste contre le racket.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Ce projet va simplement au-delà de la production, il représente un modèle social, une valeur ajoutée au respect de la nature et de l’individu.

Afin de vous fournir en fruits et certains légumes lorsqu’il n’y en a plus en Belgique et soutenir ces producteurs du Sud qui partagent notre vision, vous retrouverez certains de leurs produits dans nos magasins.

Nous leurs achetons en direct, sans intermédiaire, et jamais au détriment des producteurs belges.

Fred & Berries

Son histoire

À Grand-Halleux, Frédérique Van Zuylen cueille patiemment des myrtilles bio dans le domaine forestier familial. Ses myrtilliers, plantés par son grand-père en 1982, ont connu une croissance naturelle sans traitement ni engrais pendant plus de 30 ans à la lisière de la forêt, sur un sol acide particulièrement adapté à leur culture. Longtemps laissés à l’abandon et envahis par la végétation, ils sont devenus extrêmement résistants.

Fred les a alors taillés et chouchoutés, notamment en les paillant (avec des débris de résineux de la forêt #récup) pour conserver l’humidité dans le sol, ce qui évite de les arroser.

En 2015, elle a ajouté de nouvelles variétés qui se récoltent à différents moments, ce qui lui permet d’étaler sa saison. Pour l’anecdote, elle a obtenu ces nouveaux arbustes d’un spécialiste autrichien qui fournit également la NASA (pour produire de l’alimentation haute qualité pour les astronautes), c’est dire la qualité stratosphérique de ces baies 💫

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que la majorité des arbustes sont des variétés anciennes, adaptées à la récolte et à notre sol, qui donnent des grappes de juillet à fin septembre. Fred les récolte à la main une à une, au rythme de la nature.
La myrtille sauvage, par contre, qui forme de petits buissons en forêt, est strictement protégée et donne des fruits uniquement au mois de juillet.

Astuce: Conservez vos myrtilles au frigo, ou bien au congélateur pour les manger plus tard, si vous résistez à la tentation!

Cueillette des myrtilles chez Fred & Berries 🫐

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Bodegas Tierra Savia

Localisé dans le Parc National de la Sierra Norte (Séville), le vignoble est géré par deux amis d’enfance, Pedro Cano et José Antonio Acosta, qui ont construit ce projet en commun. L’attention est portée sur une récolte manuelle, un respect du sol et enfin, des raisins à maturité parfaite. Les vins passent 9 mois en fûts de chêne et quelques mois en bouteille avant d’être commercialisés.

Dans nos magasins, nous vous proposons le vin suivant, sélectionné par notre équipe.

Zaranda 2018 (rouge bio)

cépages: Tempranillo
année: 2018
alcool: 14,5%

Accords: à boire frais en apéro (si si !) et à continuer sur un repas (BBQ, grillades, pâtes) à température plus tempérée. C’est quasi du 2 en 1 !

Avis de l’équipe: Ce vin, malgré sa teneur en alcool assez forte, a un nez exceptionnel. Tout en rondeur, avec du corps et beaucoup de fruits rouges et surtout… il peut se boire frais, ce sera une merveille !

Domaine Arriezu

José Felix est producteur de vin bio à San Adrian, dans le Nord de l’Espagne, entre Bilbao et Saragosse. Le Domaine Arriezu est en place depuis plusieurs décennies et développe les meilleurs vins sur ce magnifique terroir.

Dans nos magasins, nous vous proposons le vin suivant, sélectionné par notre équipe.

Arriezu 2018 (blanc bio)

cépages: Verdejo
année: 2018
alcool: 13,5%

Accords: vin facile d’accès, tire sur les fleurs blanches

Avis de l’équipe: Ce vin est juste une merveille. Très équilibré, il conviendra à l’apéro. Une super découverte !

Domaine Charles Baur

Le Domaine Charles Baur est un domaine viticole de 18 hectares localisé à Eguisheim, à 5km de Colmar (France). Ce domaine est une entreprise familiale depuis 1948. Aujourd’hui, Arnaud et son papa Armand perpétuent la tradition familiale et ont décidé de récolter et de presser à la main en misant sur la qualité.

Dans nos magasins, nous vous proposons leur Crémant d’Alsace bio.

Crémant d’Alsace

cépages: Pinot Blanc, Auxerrois, Pinot Gris et Chardonnay
année: 2019
alcool: 12,5%

Accords: en apéro

Avis de l’équipe: Ce Crémant offre un bouquet complexe où l’on retrouve notamment des notes de fruits blancs, comme la pomme. En bouche, il est frais, délicat et très équilibré. On l’adore…

Plus d’infos: vinscharlesbaur.fr