Éveillez vos papilles avec cette entrée fraîche et colorée qui marie la douceur de la betterave à la finesse de la truite fumée. Le croquant des graines de sésame torréfiées et la vivacité du citron vert viennent sublimer ce plat tout en contraste, où chaque bouchée est une explosion de saveurs. Parfait pour débuter un repas avec légèreté et originalité!
Ingrédients
- 2 filet de truite fumée filets de truite fumée
- 2 betterave rouge betteraves rouges
- 1 gousse d’ail gousses d’ail
- 1 petit oignon rouge petits oignons rouges
- 1 petite échalote petites échalotes
- 2 gros cornichon au vinaigre gros cornichons au vinaigre
- 2càc de moutarde de moutarde
- 1 citron vert citrons verts
- 2càs de graines de sésame de graines de sésame
- 1cm de gingembre de gingembre
- 0.5 bouquet de persil plat bouquet de persil
- 3càs d’huile d’olive d’huile d’olive
- 1càs de vinaigre de vin rouge de vinaigre de vin rouge
- sel, poivre, piment moulu sel, poivre, piment moulu
Préparation
- Épluchez et coupez les betteraves en petit dés de plus ou moins ½cm. Épluchez et hachez très finement l’ail, l’oignon rouge et l’échalote. Hachez le persil et pressez le citron ;
- Dans une poêle, sur feu vif, torréfiez les graines de sésame sans matière grasse pendant 3-4min en mélangeant très régulièrement pour ne pas qu’elles brûlent ;
- Coupez les cornichons et le gingembre en tous petit morceaux de quelques millimètres ;
- Dans un bol, mélangez le tout et ajoutez la moutarde, l’huile d’olive, le vinaigre et les épices. Rectifiez l’assaisonnement ;
- Coupez les filets de truite en deux sur la longueur pour en servir ½ par personne.