Potage aux champignons bruns, bière noire de la Lienne et fromage à l’ail des ours

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

Préparation

  1. Pelez les oignons et les patates, lavez-les et découpez-les en gros morceaux;
  2. Retirez au couteau le bout des pieds terreux des champignons, lavez-les à l’eau, réservez 100g pour la garniture;
  3. Mettez tous les légumes dans une casserole avec 75cl d’eau, sel, poivre au moulin, portez à ébullition et cuisez à feu doux environ 20 minutes;
  4. Pendant ce temps, découpez le fromage en minuscules dés, concassez les noix et découpez les champignons restants en deux, puis en fines lamelles. Mélangez délicatement ces 3 éléments, poivrez au moulin et réservez;
  5. Quand le potage est cuit, mixez-le jusqu’à ce qu’il soit bien lisse. Rectifiez l’assaisonnement. Ajoutez de 5 à 10cl de bière selon votre goût pour l’amertume et un peu d’eau si le potage est trop épais;
  6. Dans une assiette profonde, versez le potage bien chaud et faites un joli îlot de garniture quelque part dans cette mare.
  7. Jouez des mandibules en soufflant un peu si nécessaire.

Bon appétit !