Chou blanc & lentilles corail au yaourt, gingembre, pomme et lardons

© Jules
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Type de recette :

👩‍🍳 Cette semaine, on vous propose une recette de saison sucrée-salée à base de chou et de lentilles corail 😋

Préparation: 15 min

Ingrédients

Pour personnes
  • 1 chou blanc de ±600g choux blancs de ±600g
  • 200g de lentilles corail de lentilles corail
  • 1 belle pomme belles pommes
  • 1 racine de gingembre (±30g) racines de gingembre (±30g)
  • 10cl de yaourt nature de yaourt nature
  • 10cl de crème fraîche de crème fraîche
  • 220g de lard* nature de lard* nature
  • 80g de doucette de doucette
  • sel sel
  • poivre au moulin poivre au moulin

Préparation

  1. Cuisez les lentilles corail 6-7min dans de l’eau bouillante salée, écumez si nécessaire. Égouttez, rincez un peu et réservez;
  2. Retirez la couenne du lard et coupez-le en petits dés, colorez dans une poêle anti-adhésive chaude, salez et poivrez. Si vous n’en avez pas, vous pouvez faire fondre la couenne avant dans une poêle normale pour avoir un peu de matière grasse. Réservez;
  3. Nettoyez le chou, la doucette et la pomme à l’eau;
  4. Retirez la feuille extérieure du chou si nécessaire, coupez-le en deux; ôtez le trognon et coupez les demis-choux en tranches fines. Pelez et hachez le gingembre et coupez la pomme en petits dés;
  5. Dans un wok ou une casserole, faites chauffer 15cl d’eau avec le gingembre haché, cuisez à feu moyen 2-3min, ajoutez le chou, salez et recuisez 3-4min. Puis ajoutez les lentilles, la pomme en dés, les lardons, le yaourt et la crème, chauffez bien. Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez la doucette juste avant de mettre sur assiette.

Bon appétit !

* Pour une version sans viande, vous pouvez remplacer le lard par les lardons végétaux de La Comète (+/- 20g de lardons secs par personne -> réhydratez un dizaine de minute dans un bol d’eau chaude puis faire griller avec de la matière grasse)