Salade de chou rouge, lentilles vertes, feta et œufs durs

Mais que faire avec un demi chou rouge ? 🤔 Une poignée de lentilles et quelques autres ingrédients, et voici une belle et bonne salade composée ! 🥗

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes – Bon marché

Ingrédients (pour 4 personnes)

• 1/4 de chou rouge (ou ½ s’il est petit)
• 1 paquet de feta
• 1 oignon rouge
• 1 tasse de lentilles vertes
• 4 œufs
• 6 càs d’huile d’olive
• 4 càs de vinaigre de vin
• 1 càs de moutarde
• Sel, poivre

Préparation

1. Faites cuire les lentilles à l’eau bouillante non salée pendant 15 minutes. Egouttez-les et faites les refroidir en les passant sous un filet d’eau froide ;
2. Cuisez les œufs 10 minutes à l’eau bouillante. Ecalez-les ;
3. Hachez finement le chou rouge ;
4. Epluchez l’oignons et détaillez-le en très fines tranches ;
5. Découpez la feta en cubes ;
6. Dans un saladier, préparez la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre de vin. Salez et poivrez. Ajoutez les lentilles, la feta, l’oignon et le choux rouge ;
7. Garnissez votre salade avec les œufs coupés en deux.

Bon appétit 🙂