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Producteur
Tamneere
Leur histoire
Tamneere est une association créée en 2012 par Eric Scheins et sa femme Adjara, originaire de Guillé au Burkina Faso. L’association regroupe une soixantaine de femmes de Guillé et alentours: 30 d’entre elles sont employées, 30 environ sont saisonnières.
Chaque femme de l’association vend sa production personnelle (de son potager diversifié en général) à la structure, à un prix plus élevé que le marché traditionnel; l’association a également son propre champ (6 hectares) que l’équipe cultive, et un potager qui fournit fruits et légumes à l’équipe.
L’agriculture pratiquée est manuelle et naturelle, aucun intrant ni produit chimique n’est utilisé. Les champs ne sont pas irrigués: le ciel s’en charge pendant la saison des pluies, qui est de plus en plus courte avec le réchauffement climatique (de juin à septembre/octobre, alors qu’avant elle courait jusqu’en novembre). Les rendements sont donc faibles mais de qualité, et les pratiques agricoles sont respectueuses de l’environnement.
Par ailleurs, les semences ne sont pas achetées: elles sont sélectionnées sur les parcelles les plus productives.
Une fois les matières premières rassemblées, elles sont transformées sur place par l’équipe, manuellement selon les méthodes traditionnelles et/ou avec des outils low-tech. Ainsi, la valeur ajoutée reste au village et valorise le savoir-faire des femmes.
Les produits finis sont rassemblés dans un conteneur qui est ensuite envoyé par bateau en Belgique (deux par an) ou occasionnellement par avion, dans la soute des vols passagers. Une fois en Belgique, les produits sont conditionnés puis commercialisés.
L’objectif de Tamneere est donc de permettre aux femmes de développer une activité rémunératrice d’une part, ce qui leur permet notamment de scolariser leurs enfants et subvenir aux besoins de la famille (santé, nourriture, habillement). D’autre part, cette activité crée de la valeur locale en transformant sur place, d’acheter des terres agricoles pour les extraire de la spéculation foncière, et développer les infrastructures du village: forage, panneaux solaires, électricité…
Leurs produits
Tamneere commercialise une large gamme de produits naturels, nous en avons sélectionné certains :
Pâte de sésame
Le sésame est produit de façon naturelle, sans traitements, ce qui réduit considérablement les rendements mais la qualité est préservée sans résidus chimiques. Les grains de sésame sont dépellicullés au pilon, lavés de leur impuretés, séchés à l’air libre, légèrement torréfiés puis moulus en pâte.
Pâte d’arachide (beurre de cacahuètes)
Les arachides sont cultivés et récoltés manuellement par les femmes de l’association. Le séchage se fait à l’air libre et dans sa coque. Les feuilles ainsi séparées sont utilisées comme nourriture pour bétail.
Huile de coco et beurre de karité
Les amandes de karité sont vierges de tout agent chimique, elles sont récoltées manuellement durant la saison des pluies puis barattées manuellement pour donner le beurre de karité.
Les noix de coco proviennent d’associations en Côte d’Ivoire, leur huile est extraite à Guillé par Tamneere.
Ces deux ingrédients, ajoutés à notre huile d’olive grecque, se retrouvent dans la composition de notre savon « 100% LPP » (photo ci-contre) fabriqué sur mesure par Lîdjeu : l’huile de coco amène le côté moussant du savon, tandis que le beurre de karité ajoute la composante grasse du savon, avec son effet doux pour la peau.
Mangues séchées en vrac
Les mangues sont cultivées, découpées et séchée traditionnellement par les femmes de l’association. Sans aucun ajout, disponible en vrac dans nos magasins.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Par son modèle, Tamneere soutient et développe une agriculture familiale et durable pour les travailleuses et l’environnement, tout en consolidant l’économie locale. Bien que leurs produits ne soient pas certifiés bio, notre contact privilégié avec Eric (qui est sur place la moitié de l’année) nous assure de leurs pratiques agricoles durables et de leur traçabilité transparente.
Bien que notre coopérative soutienne essentiellement les producteurs locaux belges, elle a également pour projet de favoriser le développement de filières agro-écologiques équitables et les échanges de pratiques entre producteurs d’Europe et des pays du sud.
Vidéos
Barattage
Fin du barattage, c'est prêt pour la cuisson !
Lîdjeu
Leur histoire
Quand il est devenu papa, Philippe Mancini a regardé de plus près les étiquettes des cosmétiques de sa salle de bain… et ce qu’il y a trouvé n’était pas tout propre. Il avait par ailleurs commencé sa transition vers le zéro déchet après avoir été retourné par les images d’océans remplis de plastique.
Alors quand il a appris que Lîdjeu, la savonnerie artisanale liégeoise lancée en 2015 par Baptiste et Maïwenn, était à reprendre, il a sauté sur l’occasion, lui qui voulait s’investir dans un projet durable qui fait sens.
La particularité des savons Lîdjeu, c’est qu’ils sont saponifiés à froid. Ce procédé consiste à mélanger un corps gras avec de la soude (plus de détails dans l’article de Slow in Liège). Une méthode qui demande de la patience car le savon doit ensuite sécher 4 semaines dans un environnement tempéré. Il en résulte un savon surgras, dont la glycérine naturellement produite hydrate et adoucit la peau.
Ce type de fabrication est plus écologique que son pendant industriel car
- il demande peu d’énergie puisque le mélange se fait à température ambiante
- il est peu gourmand en eau
- il est vegan et sans huile de palme
- il ne contient aucun produit synthétique (le parfum vient des huiles essentielles) ni conservateurs
- il est 100% biodégradable et est vendu en vrac, donc sans déchets d’emballage.
Leurs produits
Lîdjeu produit leur propre gamme de savons, mais nous les avons mis au défi de concocter pour nous un savon fait uniquement avec des ingrédients de nos producteurs.
Défi qu’ils ont relevé avec blinquance, après de nombreux tests validés par notre équipe, pour trouver la bonne formule.
Nous proposons donc deux savons uniques, 100% LPP, en vrac dans nos magasins: le savon solide neutre et le savon solide lavandin.
Ces savons sont composés de :
- huile de tournesol de Nicolas Ancion, que nous avons déjà en vrac
- beurre de karité de l’association Tamneere (Burkina Faso), qui permet aux femmes d’être rémunérées correctement
- huile de coco: noix de Côte d’Ivoire, pressées par Tamneere également
- huile essentielle de lavandin de Floressence (Sainte-Walburge)
Conseil d’utilisation
Ne les laissez pas tremper dans l’eau quand vous ne les utilisez pas, ils n’aiment pas l’humidité, si vous ne les séchez pas, ils vont fondre rapidement.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Parce que Lîdjeu partage notre passion (qui a dit obsession?) pour les produits locaux et aime comme nous expérimenter pour développer de nouvelles filières. Ces savons « LPP » sont donc le fruit d’une chouette collaboration, qui sublime le travail de nos producteurs de matières premières, tout en soutenant un atelier de production on ne peut plus local.
Emanuela Bonomo
Emanuela Bonomo et son papa cultivent des câpres bio depuis deux générations entre les murs en pierre sèche de leur petite ferme de 12 hectares, sur l’île de Pantelleria, au sud de la Sicile.
Les Petits Producteurs s’engage avec Emanuela car elle propose un produit incroyable, bio et cultivé sur de minis parcelles, caractéristiques de l’agriculture familiale de la péninsule. De la sorte, nous soutenons et encourageons une production bio à taille humaine.
Brasserie de la Lesse
Leur histoire
Norbert, Manu, Martin et Julien, quatre amis qui ont en commun une passion pour la bière, ont lancé « La Brasserie de la Lesse » il y a plus de 10 ans, sous forme de coopérative à finalité sociale. Aujourd’hui, la brasserie a grandi avec plus de 450 coopérateurs, elle s’est professionnalisée et s’est développée tout en continuant à travailler avec des ingrédients soigneusement choisis:
L’orge
L’orge provient essentiellement de Fabian Daniel, de la coopérative Bio de Hesbaye, les grains sont maltés à la Malterie Dingemans (Anvers). L’orge brassicole n’est pas si évident à produire car il faut notamment atteindre une certaine teneur en protéines, il arrive parfois que la qualité des grains soit refusée par la malterie. La brasserie a donc décidé d’acheter les grains à un prix assez élevé, ce qui permet d’amortir le choc pour le producteur lors des années où les grains sont refusés.
Le houblon
Le houblon bio tant convoité est fourni par Joris Cambie (Poperinge) qui est spécialisé depuis 2 générations dans la production de houblon (il fournit également la Brasserie Coopérative Liégeoise pour la Badjawe). Quand on sait que la majorité des houblons utilisés dans les bières belges viennent de l’étranger, le travail de Joris mérite tout notre soutien.
L’eau
L’ingrédient principal de la bière, ça reste l’eau… qui vient d’un captage protégé à quelques centaines de mètres de la brasserie.
Leurs bières
Les bières sont évidemment toutes brassées sur place, puis embouteillées à froid et sans ajout de CO2. Juste avant l’embouteillage, elles sont réensemencées et légèrement sucrées pour réamorcer la production de CO2 et donc, donner à la bière le pétillant qu’on aime. C’est ce qu’on appelle la « refermentation en bouteille ». Parmi leur gamme, nous avons choisi 4 bières que vous trouverez dans nos magasins.
La « Top Lesse » · 4,2%
Une pils fraîche, peu alcoolisée, facile à boire. Inutile de dire que l’on comprend le jeu de mot en regardant l’étiquette !
La Blanche de Lessive · 5%
Bière blanche hyper rafraîchissante, son petit nom est évidemment un jeu de mot sur la blancheur et la lessive, tout en faisant référence à Lessive, petit hameau voisin de la brasserie, célèbre pour sa station de télécommunications qui met en liaison le réseau téléphonique national et l’espace.
La Saison de Han · 6%
Les bières de type « saison » sont traditionnellement brassées en hiver pour être consommée par les ouvriers agricoles pendant la saison chaude de l’été. Son nom fait un clin d’œil aux Grottes de Han toutes proches.
La Rouge-Croix · 7,5%
Bière brune d’automne-hiver, avec une mousse onctueuse et un goût café-chocolat tout en restant assez légère. Elle tire son nom d’un cimetière mérovingien situé à la sortie du village d’Éprave.
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Parce que pour eux, brasser de la bière n’est pas une fin en soi mais plutôt un moyen de sensibiliser les consommateurs et consommatrices aux problématiques énergétiques et de développement durable via l’agriculture bio. Cela fait plus de 10 ans qu’ils nous démontrent qu’il est possible de brasser de la bière selon les principes de l’économie sociale, en respectant la nature qui nous entoure et tous les acteurs et actrices de la chaîne.
Au-delà du choix d’ingrédient locaux, leur engagement va plus loin pour diminuer l’impact énergétique de la brasserie, car la production de bière est très énergivore (plusieurs étapes de chauffe et de refroidissement). Ainsi, tout le bâtiment est isolé en paille et les 2/3 de l’énergie de chauffe proviennent… du bois! Les hausses du prix de l’énergie ont ainsi peu d’impact sur leurs coûts de production.
Quand se désaltérer rime avec durabilité, on adore !
Pulp
🗣️ Leur histoire
La légende raconte que c’est pour le Micro Festival en 2021 que la première Pulp a été brassée. Cédric (le biochimiste), Arnaud (le biologiste) et Olivier (l’agronome), alors collègues dans une entreprise qui fabrique un tout autre type de substances, mettent au point leurs premières bières dans un garage à Bressoux, façon Steve Jobs à ses débuts.
Ce qui les anime, c’est jongler avec les ingrédients, les techniques et les dosages pour tester autant de bières différentes qu’il leur est possible d’en goûter – et il y a de la marge, les copains ont de la bouteille. Bien que les matières premières ne soient pas certifiées bio, ils travaillent avec des filières connues en favorisant le circuit court.
Dix bières plus tard, leur nanobrasserie a grandi et pousser les murs ne suffit plus : ils décident de déménager dans un atelier, que dis-je, un hangar de 1000m2 à Saint-Léonard. Un lieu qui accueillerait non seulement la brasserie, mais aussi des concerts, des expos, des bureaux… Pour rassembler la mitraille nécessaire, ils passent en coopérative et font appel à vous pour prendre une part et ainsi investir dans le projet.
Plus d’infos sur leur levée de fonds :
Pulp.coop
🍺 Notre sélection
Parmi leurs bières, nous avons choisi celles qui sont brassées avec au moins un houblon belge.
🍺 Praise the Sun
Bière trouble ensoleillée · 5,8%
Un seul malt avec des céréales belges et des flocons d’avoine, relevé de houblons wallon et américain. Des notes de pamplemousse et de fleurs sauvages qu’on aime déguster fraîche par une journée ensoleillée !
🌶 Las vacaciones de los Chiles Pistoleros suaves
Porter aux piments · 5,8%
Bière noire de la famille des stouts, brassée avec des houblons wallons et infusée avec des piments locaux, notamment de notre producteur Joël Ruth, qui relèvent sans piquer, équilibrés par des arômes de cacao.
🤝 Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Parce qu’ils sont particulièrement attentifs à l’origine des matières premières utilisées. Issues de préférence du circuit court, ils privilégient les ingrédients respectueux de leur milieu social et environnemental et qui créent du lien entre les différents acteurs du réseau et les producteurs locaux.
Pour aller plus loin, un petit rappel des ingrédients utilisés dans le brassage s’impose :
- Les grains proviennent d’une filière céréales belges garantie, certifiée « Prix Juste Producteur » et sont maltés (c’est-à-dire germés puis séchés, parfois torréfiés) à la Malterie du Château à Belœil, entre Mons et Tournai.
- Les houblons viennent de Houblon Made in Liège (Villers-L’Évêque) ou de l’étranger. Nous avons sélectionné uniquement les bières parfumées avec au moins un houblon liégeois.
- Les levures, différentes en fonction du type de bière voulu, sont françaises.
- L’eau – on l’oublierait presque – est de l’eau de ville, dont la teneur en calcaire donne une belle mousse à la bière.
🧐 Pourquoi « Pulp » ? D’où viennent les noms farfelus de leurs bières?
Pulp fait référence aux « pulp magazines » bien connus aux États-Unis. Ce sont des petits romans du début du XXe siècle, imprimés sur un papier très fin à base de pulpe de bois (d’où le nom) et qui racontaient des histoires courtes d’univers fantastiques. À cette époque, on parle d’un genre littéraire assez nouveau : l’heroic fantasy… dont nos 3 brasseurs sont friands. Plus récemment, l’expression a refait surface grâce au film « Pulp Fiction »…
Vin de Liège
Leur histoire
Vin de Liège est une coopérative à finalité sociale pionnière du vin bio en Belgique, dont la création en 2010 a été inspirée par les activités de l’ASBL La Bourrache, dont nous vendons les légumes.
Leur chai, situé à Heure-le-Romain, se distingue par son architecture aussi originale que complexe. En effet, le bâtiment a été conçu pour produire le vin selon des standards de qualité particulièrement élevés. Le chai est enterré pour permettre de travailler par gravité, tandis que les caves offrent un maximum d’espace pour les cuves thermorégulées. L’élevage du vin se pratique ainsi dans les meilleures conditions. Les premiers vins sont sortis du chai en 2015.
Principalement implantées en région liégeoise, les vignes de Vin de Liège se trouvent sur la zone située entre les basses vallées du Geer et de la Meuse. Avec son sous-sol calcaire identique à celui du Val de Loire ou de la Champagne et son climat estival légèrement plus chaud que celui du reste de la Belgique, la région réunit les conditions idéales pour produire des vins de grande qualité. Entre 2012 et aujourd’hui, un peu plus de 17 hectares de vignes ont été plantés.
Vin de Liège a choisi de travailler le vin à partir de cépages interspécifiques. Sélectionnées pour leurs qualités organoleptiques, ces variétés récentes sont le résultat d’un croisement entre des vignes européennes et des vignes plus résistantes. Élaborées pour s’adapter au terroir local et à ses conditions climatiques spécifiques, elles ne nécessitent que très peu de traitements. Les cépages sont : le Cabernet Cortis, Johanniter, Solaris, Muscaris, Pinotin et Souvignier gris. Par leur dénomination, on retrouve des cépages « cousins » de cépages connus. Les raisins sont évidemment récoltés à la main, avec l’aide des nombreux coopérateurs. Parmi tous les vignerons, nous avons la chance de pouvoir démarrer avec l’entreprise viticole la plus cohérente.
Notre sélection de vins
A Capella · vin blanc bio 🥇 Meilleur vin belge 2022
Frais et aromatique, ce vin blanc accessible dès sa mise en bouteille vous séduira par son expressivité et sa souplesse. La bouche est volumineuse, longue et persistante, soutenue par une acidité franche.
Robe brillante et limpide, de couleur jaune paille. Arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche bien mûrs (poire). Bouche souple, ronde et fraîche. Belle longueur sur la vivacité.
Accords: Apéritif, amuses gueules, asperges, jambon melon, quiche aux lardons, plats végétariens, pastillas de poulet au gingembre.
Cépages: Souvignier gris, Johanniter, Muscaris
A Priori · vin rouge bio
Frais et légèrement structuré.
Robe brillante et limpide de couleur grenat. Nez expressif sur des arômes de fruits frais, d’épices et de notes boisées. La bouche est consistante. Les tanins se révèlent tout en douceur offrant une belle structure à ce vin.
Accords: Tajine de poulet, lapin, osso buco, viande grillée, rôti de bœuf
Cépages: Pinotin, Cabernet Cortis, Souvignier gris
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Se lancer dans le vin bio en Province de Liège, il fallait oser, et ils l’ont fait!
D’abord, le choix de la coopérative comme forme sociale nous a attirés – ils sont d’ailleurs des pionniers parmi les coopératives de production – mais leurs vins, résultat d’investissements importants et d’un savoir-faire pointu, n’ont rien à envier aux plus grands. Pour preuve, leurs vins ont déjà remporté plusieurs médailles d’or au concours des meilleurs vins belges. Il ne nous restait plus qu’à rencontrer l’équipe et les goûter pour achever d’être convaincus !