Producteur
Emanuela Bonomo et son papa cultivent des câpres bio depuis deux générations entre les murs en pierre sèche de leur petite ferme de 12 hectares, sur l’île de Pantelleria, au sud de la Sicile.
Les Petits Producteurs s’engage avec Emanuela car elle propose un produit incroyable, bio et cultivé sur de minis parcelles, caractéristiques de l’agriculture familiale de la péninsule. De la sorte, nous soutenons et encourageons une production bio à taille humaine.
La légende raconte que c’est pour le Micro Festival en 2021 que la première Pulp a été brassée. Cédric (le biochimiste), Arnaud (le biologiste) et Olivier (l’agronome), alors collègues dans une entreprise qui fabrique un tout autre type de substances, mettent au point leurs premières bières dans un garage à Bressoux, façon Steve Jobs à ses débuts.
Ce qui les anime, c’est jongler avec les ingrédients, les techniques et les dosages pour tester autant de bières différentes qu’il leur est possible d’en goûter – et il y a de la marge, les copains ont de la bouteille. Bien que les matières premières ne soient pas certifiées bio, ils travaillent avec des filières connues en favorisant le circuit court.
Dix bières plus tard, leur nanobrasserie a grandi et pousser les murs ne suffit plus : ils décident de déménager dans un atelier, que dis-je, un hangar de 1000m2 à Saint-Léonard. Un lieu qui accueillerait non seulement la brasserie, mais aussi des concerts, des expos, des bureaux… Pour rassembler la mitraille nécessaire, ils passent en coopérative et font appel à vous pour prendre une part et ainsi investir dans le projet.
Plus d’infos sur leur levée de fonds :
Pulp.coop
Parmi leurs bières, nous avons choisi celles qui sont brassées avec au moins un houblon belge.
🍺 Praise the Sun
Bière trouble ensoleillée · 5,8%
Un seul malt avec des céréales belges et des flocons d’avoine, relevé de houblons wallon et américain. Des notes de pamplemousse et de fleurs sauvages qu’on aime déguster fraîche par une journée ensoleillée !
🌶 Las vacaciones de los Chiles Pistoleros suaves
Porter aux piments · 5,8%
Bière noire de la famille des stouts, brassée avec des houblons wallons et infusée avec des piments locaux, notamment de notre producteur Joël Ruth, qui relèvent sans piquer, équilibrés par des arômes de cacao.
Parce qu’ils sont particulièrement attentifs à l’origine des matières premières utilisées. Issues de préférence du circuit court, ils privilégient les ingrédients respectueux de leur milieu social et environnemental et qui créent du lien entre les différents acteurs du réseau et les producteurs locaux.
Pour aller plus loin, un petit rappel des ingrédients utilisés dans le brassage s’impose :
Pulp fait référence aux « pulp magazines » bien connus aux États-Unis. Ce sont des petits romans du début du XXe siècle, imprimés sur un papier très fin à base de pulpe de bois (d’où le nom) et qui racontaient des histoires courtes d’univers fantastiques. À cette époque, on parle d’un genre littéraire assez nouveau : l’heroic fantasy… dont nos 3 brasseurs sont friands. Plus récemment, l’expression a refait surface grâce au film « Pulp Fiction »…
Vin de Liège est une coopérative à finalité sociale pionnière du vin bio en Belgique, dont la création en 2010 a été inspirée par les activités de l’ASBL La Bourrache, dont nous vendons les légumes.
Leur chai, situé à Heure-le-Romain, se distingue par son architecture aussi originale que complexe. En effet, le bâtiment a été conçu pour produire le vin selon des standards de qualité particulièrement élevés. Le chai est enterré pour permettre de travailler par gravité, tandis que les caves offrent un maximum d’espace pour les cuves thermorégulées. L’élevage du vin se pratique ainsi dans les meilleures conditions. Les premiers vins sont sortis du chai en 2015.
Principalement implantées en région liégeoise, les vignes de Vin de Liège se trouvent sur la zone située entre les basses vallées du Geer et de la Meuse. Avec son sous-sol calcaire identique à celui du Val de Loire ou de la Champagne et son climat estival légèrement plus chaud que celui du reste de la Belgique, la région réunit les conditions idéales pour produire des vins de grande qualité. Entre 2012 et aujourd’hui, un peu plus de 17 hectares de vignes ont été plantés.
Vin de Liège a choisi de travailler le vin à partir de cépages interspécifiques. Sélectionnées pour leurs qualités organoleptiques, ces variétés récentes sont le résultat d’un croisement entre des vignes européennes et des vignes plus résistantes. Élaborées pour s’adapter au terroir local et à ses conditions climatiques spécifiques, elles ne nécessitent que très peu de traitements. Les cépages sont : le Cabernet Cortis, Johanniter, Solaris, Muscaris, Pinotin et Souvignier gris. Par leur dénomination, on retrouve des cépages « cousins » de cépages connus. Les raisins sont évidemment récoltés à la main, avec l’aide des nombreux coopérateurs. Parmi tous les vignerons, nous avons la chance de pouvoir démarrer avec l’entreprise viticole la plus cohérente.
Frais et aromatique, ce vin blanc accessible dès sa mise en bouteille vous séduira par son expressivité et sa souplesse. La bouche est volumineuse, longue et persistante, soutenue par une acidité franche.
Robe brillante et limpide, de couleur jaune paille. Arômes d’agrumes et de fruits à chair blanche bien mûrs (poire). Bouche souple, ronde et fraîche. Belle longueur sur la vivacité.
Accords: Apéritif, amuses gueules, asperges, jambon melon, quiche aux lardons, plats végétariens, pastillas de poulet au gingembre.
Cépages: Souvignier gris, Johanniter, Muscaris
Frais et légèrement structuré.
Robe brillante et limpide de couleur grenat. Nez expressif sur des arômes de fruits frais, d’épices et de notes boisées. La bouche est consistante. Les tanins se révèlent tout en douceur offrant une belle structure à ce vin.
Accords: Tajine de poulet, lapin, osso buco, viande grillée, rôti de bœuf
Cépages: Pinotin, Cabernet Cortis, Souvignier gris
Se lancer dans le vin bio en Province de Liège, il fallait oser, et ils l’ont fait!
D’abord, le choix de la coopérative comme forme sociale nous a attirés – ils sont d’ailleurs des pionniers parmi les coopératives de production – mais leurs vins, résultat d’investissements importants et d’un savoir-faire pointu, n’ont rien à envier aux plus grands. Pour preuve, leurs vins ont déjà remporté plusieurs médailles d’or au concours des meilleurs vins belges. Il ne nous restait plus qu’à rencontrer l’équipe et les goûter pour achever d’être convaincus !
Quand Gumersindo Sánchez a démarré sa ferme bio « Pistasol » en 2014, ses voisins l’appelaient « le fou des pistaches », car ils ne pensaient pas que c’était possible d’en cultiver dans leur région, l’Albardinales, située au nord de Grenade. Et ils avaient tort ! Même si son projet a encore du chemin à parcourir, il fait déjà ses preuves et inspire les agriculteurs voisins.
En dehors des récoltes, Gumersindo travaille seul et cultive également des olives, des légumes, des cerises, des noix et des amandes, le tout sur 12 hectares.
En septembre, lorsque les pistaches commencent à s’entrouvrir sur l’arbre, Gumersindo les récolte avec l’aide de saisonniers de la région. Directement après, il les trempe dans de l’eau salée: les mauvaises remontent à la surface, les autres sont séchées sur une grille. Ensuite, elles sont grillées jusqu’à atteindre 1% d’humidité, puis emballées en vrac. Tout ce processus, de la récolte à la conservation, ne prend pas plus de 24 heures, ce qui garantit le goût et les bienfaits naturels des pistaches. C’est beaucoup de travail pour un petit résultat, puisqu’un arbre ne donne que 2kg de pistaches séchées !
Parce que Gumersindo est un pionnier dans sa région, et qu’il met beaucoup de cœur à cultiver dans le plus grand respect de l’environnement et de la faune, et cela se goûte à la qualité de ses pistaches ! Quand nous l’avons rencontré en mars 2022 lors de notre voyage à la rencontre des producteurs espagnols, il nous a expliqué qu’en agriculture conventionnelle, un pistachier ne tient que 12 ans, alors que lui compte bien chouchouter les siens qui devraient atteindre l’âge de… 1000 ans!
Géraldine et Sophie Goffard ont lancé leur atelier de production de pâtes à Alleur en 2013. Avec une petite équipe en réinsertion sociale, elles commencent par y produire des pâtes enrichies aux insectes, après avoir découvert leurs bienfaits protéiques lors d’un voyage au Bénin.
Elles ont progressivement diversifié leur gamme avec des pâtes sans insectes, en utilisant des matières premières aussi locales que possible.
Depuis 2022, elles nous proposent des pâtes 100% locales, faites avec la farine de Ferme de l’Abbaye de Boneffe. En mars 2025, ces pâtes ont été remplacées par des fusillis semi-complets, faits à base de semoule de blé dur, de la ferme Schiepers à Antheit (Wanze), de vraies pâtes à l’italienne!
Ces pâtes arrivent en circuit court dans des bacs consignés, c’est donc du VRAI zéro déchet (sans grand emballage comme c’est le cas d’autres fournisseurs).
Chez Les Petits Producteurs, nous privilégions toujours les producteurs locaux, c’est la raison d’être de notre coopérative. Jusqu’ici, nous vous proposions des pâtes qui venaient de Grèce, que nous faisions venir en même temps que d’autres produits (olives, tomates séchées…).
Choisir des productrices à deux pas de chez nous, c’est resserrer notre tissu économique en soutenant des artisans du coin et rendre notre alimentation plus résiliente en étant moins dépendantes d’importations étrangères.
Une super collaboration, on vous invite à goûter sans tarder!
Leur gamme est très large, dans nos magasins vous trouverez uniquement les fusilli semi-complets à base de blé dur, de vraies pâtes à l’italienne à partir d’ingrédients liégeois.
Astuce : afin d’éviter les déchets inutiles, leurs produits sont disponibles en vrac dans nos magasins. Amenez votre contenant réutilisable et faites-le peser à la caisse avant ! #zerodechet
La production d’un lot de pâtes se fait sur une seule journée, en plusieurs étapes:
Cette petite ferme familiale, établie à Rochefort, produit en agriculture biologique depuis 2003 et possède un élevage de vaches laitières et de brebis.
Arrivés le lendemain de Noël 2002 sur un terrain loué par la Donation Royale, la petite famille a d’abord commencé à traire et à faire du fromage.
Deux activités majeures sont réalisées à la ferme :
Au départ de 2 vaches et 16 brebis, on compte aujourd’hui 25 vaches et plus de 300 brebis dans leur cheptel.
Les brebis sont rentrées en bergerie entre le 1er décembre et le 15 avril maximum. Les agneaux suivent en général leur mère dans les réserves, ils sont sevrés en juin/juillet, puis vendus à la reproduction ou à la boucherie après finition à la ferme.
En 2018, la ferme compte une équipe de 6 personnes passionnées pour leur métier, et ça se sent !
Ils produisent du yaourt, du beurre, de la crème, des œufs, des colis de viande d’agneau de veau et de porc, salaisons et saucisses fumées, des fruits et légumes en été et ont une épicerie bio (pâtes, riz, céréales, huiles, vinaigre, jus, miel, …).
Dans nos magasins Les Petits Producteurs, vous trouverez certains de leurs fromages au lait cru de vache et de brebis.
La donation Royale, donc l’État belge, les a aidés à se lancer dans leur projet en leur louant la ferme dès le 1er novembre 2002 suite à une soumission par adjudication publique.
De plus, ils font partie de la coopérative Agricovert, une coopérative agricole écologique qui rassemble différents producteurs de la région avec pour but principal de vendre leurs produits locaux à un prix juste et viable.
Ils ont également un projet pour accroître l’autonomie énergétique de la ferme. Après les panneaux solaires thermiques (eau chaude pour la fromagerie) en 2015, ils ont installé en 2017 des panneaux photovoltaïques.
Ce sont des valeurs et concepts que nous soutenons !
Fondée en 1859, Schalk Muehle est une entreprise agricole familiale gérée par Rainer et Franz, la 6e génération autrichienne !
La ferme possède sa propre centrale hydroélectrique qui génère suffisamment d’électricité pour les besoins de la production.
Le domaine de Ginstberg se trouve à Scheldewindeke (au sud de Gand). Depuis plus d’un siècle, la même famille y embouteille l’eau minérale naturelle qui jaillit de la source du domaine. L’eau y est pompée à plus de 100m de profondeur et a une composition naturelle et originelle. Seul un traitement physique classique est en vigueur pour retirer les particules de sable.
Le domaine tient son nom de la localité, Ginstberg, qui est une colline des Ardennes flamandes dont le nom provient du « genêt à balais » (ginstbrem en néerlandais, que l’on retrouve sur leur logo) qui est très répandu dans la région.
Parce que l’eau de Ginstberg est officiellement une « eau minérale naturelle » (à ne pas confondre avec « eau de source »). Pour obtenir cette appellation, l’eau doit répondre à un certain nombre de critères stricts, dont la stabilité de la composition minérale (les minéraux venant des différentes couches de roches traversées par l’eau lors de son parcours) et la pureté microbiologique, qui doivent être prouvées à la source.
De plus, parmi les producteurs d’eau en Belgique, la famille de Ginstberg est un des rares « minéraliers » n’appartenant pas à de grands groupes industriels. C’est donc naturellement que nous avons décidé de travailler avec eux pour le moment.
Il est cependant clair que la présence d’eau minérale dans nos magasins est un vrai débat sociétal entre ceux qui y sont favorables et ceux qui défendent l’eau du robinet. Chacun se fera sa propre opinion…
