Saisons

Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.

janvier	février	mars	avril	mai	juin	juillet	août	septembre	octobre	novembre	décembre

	= c’est la pleine saison
	= c’est la saison
	= fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks

Découvrez les pommes de terre « Allians » (chair ferme) et « Carolus » (chair tendre), cultivées avec passion par notre producteur Joël Ruth, garantissant une qualité exceptionnelle.

Production

La culture des pommes de terre « Allians » à chair ferme, dirigée par notre producteur Joël Ruth, suit un processus similaire à celle de la variété « Carolus » à chair tendre. Les plants sont germés à la lumière entre 10 et 15°C et plantés en avril/mai à 15 cm de profondeur, espacés de 40-50 cm en lignes distantes de 60-70 cm. La « Allians » est choisie pour sa résistance au mildiou et son bon rendement. La récolte, réalisée après 2,5 à 3 mois, offre un excellent rendement en primeur.

Pour la « Carolus » à chair tendre, les plants sont germés et ventilés entre 10 et 15°C, puis plantés de la même manière. Sensible à la sécheresse, cette variété est récoltée lorsque les feuilles fanent. De plus, sélectionnée pour sa résistance au mildiou et son rendement fiable, la « Carolus » se distingue par sa peau bicolore.

Utilisation

« Allians » à chair ferme : Idéales pour les salades, rissolées, sautées, ou en robe des champs, elles conservent leur fermeté à la cuisson.

« Carolus » à chair tendre : Parfaites pour les frites, purées, chips, etc. La consommation de la peau est possible en début de saison, mais il est recommandé de l’éviter si la pomme de terre a pris la lumière.

Les pommes de terre à chair ferme sont préférées pour des préparations qui nécessitent une texture ferme et délicate. Des variétés comme la Laura, l’Aguila ou la Vitabelle sont idéales, par exemple, pour les salades, les rissolées croustillantes et les sautés savoureux.

En revanche, si vous recherchez une texture plus tendre et fondante, les pommes de terre à chair tendre, comme l’Agria ou le Carolus, est le choix parfait. Cette variété s’adapte parfaitement à des plats tels que les frites dorées, les purées veloutées, les chips croustillantes, et bien d’autres délices culinaires.

Enfin, pour un compromis idéal et une grande polyvalence, certaines variétés sont classées comme mixtes, comme l’Alouette, car leur chair maintient une bonne tenue tout en restant agréablement fondante.

Conservation

Les pommes de terre de conservation doivent être stockées à l’abri de la lumière et à température ambiante. Il est essentiel de rester vigilant en fin de période de stockage, car les pommes de terre de conservation ont tendance à germer rapidement.