Saisons
Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.
| janvier | février | mars | avril | mai | juin | juillet | août | septembre | octobre | novembre | décembre |
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| = c’est la pleine saison | |
| = c’est la saison | |
| = fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks |
Plante sauvage originaire de l’Ouest américain, parfois connu sous le nom de « claytone de Cuba », le pourpier a été importé en Europe et adaptée à la culture maraîchère.
Son goût frais et légèrement acidulé le situe entre les épinards et la doucette.
Utilisation
Il se marie très bien en salade avec une autre verdure comme de la roquette ou du cresson. Il se mange également cuit, en soupe, ou poêlé comme des épinards, avec une échalote et de la crème.
Conservation
Laver le plus rapidement possible et conserver au frigo dans un récipient fermé avec un linge humide ou essuie-tout humide dans le fond.
Recettes
