ADM Bio (Atelier des Maraîchers)

Leur histoire

ADM Bio est une coopérative composée de sept producteurs bio de la région liégeoise qui a pour but de produire des plats cuisinés à partir de produits bio et locaux. Philippe Renard, ancien restaurateur étoilé, est aux fourneaux et prépare pour nous des conserves avec les légumes de nos producteurs, dont de la choucroute par exemple.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Car Les Petits Producteurs soutient des entreprises qui ont décidé de travailler en coopérative. Celle d’ADM Bio d’autant plus puisqu’elle est locale (Visé) et qu’elle travaille avec des produits frais, bio et qui émanent de petits producteurs bio liégeois.

Délice de Marie – Philippe & Maria

Leur histoire

Délice de Marie c’est avant tout une aventure familiale commencée dans les années 1990 avec la naissance d’un produit phare : le vin de pomme baptisé Délice de Marie ! La gamme s’est progressivement élargie pour proposer aujourd’hui de multiples produits à base de pomme : jus, gelées et vinaigres. Pour répondre au développement de l’activité, la petite entreprise artisanale a quitté les caves de la maison familiale en 2005 pour emménager dans de nouveaux locaux à Villers-le-Bouillet.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que, malgré la non-certification de son atelier de pressage, les pommes bio que nous pressons se font sur une journée complète de travail et ne sont pas mélangées avec d’autres pommes. De plus, Philippe est super professionnel et son équipement performant.

Framboiserie de Malmedy

Son histoire

Installé sur les coteaux ensoleillés de Malmedy, Yves de Tender cultive au sein de sa framboiserie les saveurs d’autrefois à la seule force de ses bras et sans produits chimiques. A côté de ses belles framboises, il y cultive groseilles, cassis, rhubarbes mais aussi des légumes et même des plantes sauvages comme les orties ! Sa production est exclusivement dédiée à la réalisation de confitures, sirops, gelées et soupes, toujours dans le respect des traditions : transformation artisanale à la ferme sans aucun additif ou colorant.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce qu’Yves est un producteur consciencieux et que ses confitures sont les meilleures que nous ayons goûté grâce notamment à la cuisson à l’ancienne dans des marmites en cuivre !

Frédéric Yans

Son histoire

Frédéric Yans est un apiculteur passionné ! Il nous propose un miel de printemps et un miel d’été, non chauffé ! Ces ruches sont placées dans les Coteaux de la Citadelle et depuis peu dans le verger de Pierre-Marie, notre producteur de pommes bio à Warsage et sur les champs de Joël, notre maraîcher qui cultive dans la réserve naturelle de la Montagne Saint-Pierre.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que les abeilles de Frédéric sont majoritairement allées butiner les parcelles bio de nos deux producteurs et ont produit un miel de très bonne qualité… au service de nos 2 producteurs qui avaient besoin tous les deux d’abeilles pour la fécondation de leurs fruits ou de leurs légumes (courgettes, etc.). CQFD (diraient les amateurs de maths)

Giorgos et Andrea Koutlis

Leur histoire

Les premières pistaches grecques sont arrivées au 19e siècle à Aegina, petite île grecque coincée entre le Péloponnèse et l’Attique.  À partir des années 40, la pistache s’est adaptée au sol de l’île, grâce à une combinaison de facteurs qui la rend unique: climat sec et chaud, proximité avec la mer et sol riche en limon. Elle a d’ailleurs été reconnue comme “AOC fistiki d’Aegina” en 1996, une des meilleures pistaches au monde!

Les frères Koutlis, Andreas et Giorgos, profitent de ces avantages géographiques pour y cultiver leurs pistaches, sans aucune goutte de produit chimique depuis maintenant une dizaine d’année. Leurs pistaches biologiques sont ensuite séchées au soleil de l’île et conditionnées pour votre plus grand plaisir !

Cette année, ils se sont également lancés dans la production de cacahuètes dans la région de Lamía en Phthiotide, sur leurs terres sableuses qui s’y prêtaient bien. La cacahuète est le fruit/graine d’une plante de la famille des fabacées qui a la particularité d’enterrer ses fruits après fécondation.

Avec le climat sec et chaud et la parfaite qualité de leur sol, ils sont probablement les seuls à tenter de produire des cacahuètes en Europe. Si vous les trouvez trop salées, vous pouvez aisément retirer la petite peau rosée…

 

Kostas Mitrodinos

Son histoire

Kostas Mitrodinos et sa famille cultivent des amandiers, dans la magnifique région d’Ossa et plus précisément dans la région de Tempi, près de la montagne Kissavos, en face du mont Olympe.

Pour la version salée, les amandes sont trempées dans de l’eau salée au sel de mer de Missolonghi pendant 24h. Après séchage, elles sont placées dans un four à très basse température pendant plusieurs heures pour les rendre légèrement croustillantes avec une saveur étonnamment discrète et savoureuse.

Variété : Texas

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Kostas Mitrodinos et sa famille travaillent en bio depuis longtemps, ils sélectionnent encore rigoureusement les amandes à la main – c’est une production familiale que nous voulons soutenir.

Rucher Apache

Leur histoire

Edith est notre apicultrice à Cul-des-Sarts (près de Couvin). Elle est une des rares productrices de miel à pouvoir en vivre (la plupart des apiculteurs belges étant amateurs). Les ruches sont localisées à Cul-des-Sarts dans une immense zone humide Natura 2000 (Haute Vallée de l’Eau Noire) qui englobe des prairies de fauche, des milieux alluviaux, des reliquats de tourbières. On y retrouve entre autres une série de plantes et de papillons rares et menacés et les prairies de fauche jouxtant l’Eau Noire servent de zone d’alimentation pour la cigogne noire.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Compte-tenu de la densité de la population belge et de ses infrastructures, le miel belge ne peut pas être labellisé bio. Donc, nous avons décidé de collaborer avec Edith car les ruches sont placées dans un endroit très préservé et parce qu’elle fait un boulot fantastique.

Siroperie Delvaux

Son histoire

Notre petit producteur de sirop de Liège, c’est Joseph Delvaux. Avec ses cuves en cuivre et sa presse en fer forgé qui ont plus d’un siècle, il fabrique un sirop à l’ancienne, selon des recettes transmises sur cinq générations.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que son sirop est une réussite absolue et que nous avons envie de soutenir une production totalement artisanale. Il est probable que le sirop soit bientôt bio car pour le moment, il est fait à partir de pommes et poires issues de vergers hautes tiges, donc non pulvérisés.