Galo est un sympathique arboriculteur de la région de Saragosse, dans le nord de l’Espagne. Il produit des pommes, des abricots et des nectarines sur 13 hectares, qu’il vend principalement sur le marché local de Saragosse.
La particularité de sa technique de production est sa gestion de l’eau. En effet, la vallée dans laquelle il cultive paraît extrêmement sèche alors que la couleur qui ressort de ses vergers est le VERT, on peut voir de l’herbe et des fleurs partout.
La raison est l’alimentation en eau des agriculteurs par un système ingénieux de mini canaux au départ d’un barrage en amont qui alimente sa zone une semaine sur trois grâce à de simples écluses posées sur les canaux. Cela veut dire que Galo inonde réellement son verger !
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
LPP soutient Galo qui réalise un travail exceptionnel et très difficile puisque la météo (grêle, froid, etc.) peut très vite abîmer ses fruits. De plus, Galo est incroyablement passionné et nous avons envie de soutenir des petits producteurs plutôt que des importateurs ou grossistes de grande taille. Na !
Los Pequenos Productores est un nom purement inventé par LPP qui regroupe 6 tout petits producteurs bio ou en conversion de la région de Murcia.
En avant-plan, Juan est producteur lui-même et conseille ses 5 autres collègues producteurs. Jean-Paul (en rose) est notre producteur de tomates et coordonne la logistique jusqu’à nos magasins.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
La région de Murcie est désertique et son agriculture se concentre sur une industrialisation à outrance. Avec des températures élevées et une bonne gestion de l’eau, nos 6 producteurs sont complètement atypiques.
Le projet de LPP et de nos 6 mini-producteurs : que le fruit soit cueilli quasi mûr puis arrive en magasin 3 jours après afin que les clients en profitent vraiment. Mas rapidos ! Olé !
Par facilité, nous les nommerons « Los Pequenos Productores » et si cela se trouve, ce sera le nom de leur future coopérative !
Cédric Dumont de Chassart est notre producteur attitré de poireaux bio. Il les cultive, ainsi que d’autres légumes, sur des surfaces de plusieurs hectares du côté de Boneffe.
On ne peut pas à proprement parler d’un « petit » producteur mais nous le connaissons depuis plus de 10 ans et son professionnalisme dans la culture du poireau est telle que même sa salle de lavage de poireaux (située à Remicourt) est optimisée pour nous proposer des prix assez attractifs.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
LPP travaille avec Cédric car il s’est spécialisé dans la culture du poireau, qu’il connait donc cette culture sur le bout des doigts et que nous combinons, en plus, le ramassage de ces produits avec deux autres fermes bio du village… Bref, le producteur efficace, la logistique efficace !
Les premières pistaches grecques sont arrivées au 19e siècle à Aegina, petite île grecque coincée entre le Péloponnèse et l’Attique. À partir des années 40, la pistache s’est adaptée au sol de l’île, grâce à une combinaison de facteurs qui la rend unique: climat sec et chaud, proximité avec la mer et sol riche en limon. Elle a d’ailleurs été reconnue comme « AOC fistiki d’Aegina » en 1996, une des meilleures pistaches au monde!
Les frères Koutlis, Andreas et Giorgos, profitent de ces avantages géographiques pour y cultiver leurs pistaches, sans aucune goutte de produit chimique depuis maintenant une dizaine d’année. Leurs pistaches biologiques sont ensuite séchées au soleil de l’île et conditionnées pour votre plus grand plaisir !
Cette année, ils se sont également lancés dans la production de cacahuètes dans la région de Lamía en Phthiotide, sur leurs terres sableuses qui s’y prêtaient bien. La cacahuète est le fruit/graine d’une plante de la famille des fabacées qui a la particularité d’enterrer ses fruits après fécondation.
Avec le climat sec et chaud et la parfaite qualité de leur sol, ils sont probablement les seuls à tenter de produire des cacahuètes en Europe. Si vous les trouvez trop salées, vous pouvez aisément retirer la petite peau rosée…
Kostas Mitrodinos et sa famille cultivent des amandiers, dans la magnifique région d’Ossa et plus précisément dans la région de Tempi, près de la montagne Kissavos, en face du mont Olympe.
Pour la version salée, les amandes sont trempées dans de l’eau salée au sel de mer de Missolonghi pendant 24h. Après séchage, elles sont placées dans un four à très basse température pendant plusieurs heures pour les rendre légèrement croustillantes avec une saveur étonnamment discrète et savoureuse.
Variété : Texas
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Kostas Mitrodinos et sa famille travaillent en bio depuis longtemps, ils sélectionnent encore rigoureusement les amandes à la main – c’est une production familiale que nous voulons soutenir.
À Saint-Ciers-sur-Gironde, Francis et Sylvain, père et fils, travaillent ensemble sur environ 40 hectares de vignes bio sous l’appellation « Côtes de Blaye » (au fait, on prononce « Blaille » !), un endroit magnifique, depuis près de 30 ans.
C’est une intoxication brutale au Baygon industriel qui fut l’élément déclencheur et décida Francis àarrêter la chimie sur ses vignes pour basculer en bio et devenir des militants dans leur région.
Leurs différents vins sont géniaux, avec du fruit mais tout en gardant de la corpulence. Un régal.
Leurs vins
Château Grand Renard 2016 (rouge)- 12% alcool
Cépages: Merlot, Cabernet, Sauvignon, Malbec
Château Grand Renard (rosé) – 12,5% alcool
Cépages: 70% Merlot, 30% Cabernet Franc
Depuis aussi longtemps qu’elle se souvienne Édith est passionnée par les abeilles. Elle a commencé par vendre sa production à ses amis, puis elle a lancé il y a 15 ans son propre élevage d’abeilles noires, une espèce d’abeilles inoffensives qui surmonte bien les hivers froids et produit une quantité décente de miel. Rucher Apache représente aujourd’hui 100-150 ruches, qui se trouvent à Cul-des-Sarts, près de Couvin, à 150km du centre de Liège.
Édith a choisi de ne pas demander la certification bio pour ses miels. En effet, le label bio respecte un cahier des charges qui ne garantit pas forcément un miel de qualité. De plus, cela lui coûterait trop cher car elle devrait donner un cadre entier par ruche aux experts pour les analyses, et elle devrait augmenter de 2€ le prix du pot de miel.
Cependant, son miel est sans aucun doute le miel le plus bio qu’on puisse trouver en Belgique. Il faut savoir que les ruches d’Édith se trouvent dans une zone humide « Natura 2000 » protégée (Haute Vallée de l’Eau Noire) constituée de milieux alluviaux et de reliquats de tourbières. Entre la forêt et les prairies, pas de champs à l’horizon ; ce qui est très avantageux pour ne pas contaminer les abeilles avec les pesticides qui se transmettent par le vent. On y retrouve entre autres une série de plantes et de papillons rares et menacés, et les prairies de fauche jouxtant l’Eau Noire servent de zone d’alimentation pour la cigogne noire.
Édith ne vit pas uniquement de la vente de ses pots de miel, elle propose aussi des produits dérivés, dont des bonbons au miel, de la moutarde au miel… que vous pourrez retrouver dans des salons, dont celui de Walcourt.
Pourquoi collaborons-nous avec « Rucher Apache » ?
Pour la qualité de son miel, qui est principalement dûe à une bonne alimentation des abeilles. Les abeilles d’Edith se nourrissent en effet de leur propre miel et non de sucre ajouté. L’hiver, Édith mélange du miel d’été et de printemps afin de leur donner toutes les fleurs des saisons pour passer l’hiver.
En Belgique, le miel ne peut pas être labellisé bio vu le grand nombre d’exploitations agricoles qui utilisent des pesticides qui contaminent les ruches. Or, vu que les ruches d’Edith sont située dans une zone naturelle protégée, on peut dire que le miel d’Edith est un des miels les plus naturels qu’on puisse trouver en Wallonie.
Raison de plus de lui faire confiance: elle apporte beaucoup d’attention au bien-être de ses petites protégées. Alors qu’une reine ne tient qu’une saison (6 mois) dans une production industrielle, celles d’Edith peuvent vivre jusqu’à 5 ans !
La Ferme des Coudriers est une ferme et un petit centre de tri d’œufs bio à Charneux (Herve). Francis et Benoît collectent donc les œufs auprès de 3 fermes qui produisent des œufs bio, dont celle de Marc, située à Ambly (Marche).
Les poules sont évidemment nourries avec des grains bio et sont en libre parcours.
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
LPP a décidé de soutenir la Ferme des Coudriers parce que nous nous rendons compte que produire des œufs est un métier hyper exigeant mais qu’effectuer le cachetage et la distribution de cette production est encore un autre métier. La Ferme des Coudriers nous offre ce service remarquable, et en plus près de chez nous.
Au Four et Au Jardin est une boulangerie artisanale située à Saint-Léonard, spécialisée dans la fabrication de pains au levain naturel. Tout est manuel et les farines sont bio… et sans additifs donc !
Leurs produits
Vous trouverez dans nos magasins leurs délicieux pains au levain (blanc, gris et surprise). Ils sont préparés avec un levain à fermentation longue (24h à 48h) et de la farine bio et locale
Nous vous proposons aussi leurs biscuits en VRAC : cookies au chocolat, speculoos et plusieurs sortes de sablés . Ils sont faits avec les ingrédients bio de notre coopérative (sel, graines, noix, sucre, chocolat…).
Pourquoi collaborons-nous ensemble ?
Plus qu’une boulangerie, ce projet est aussi une plateforme d’éducation permanente qui vise à partager les savoir-faire anciens, de l’alimentation à l’habitat, on ne peut que soutenir l’initiative qui rejoint notre besoin de relocaliser les compétences pour développer une alimentation locale.
À la Ferme à l’Arbre (Lantin), on aime boire une bonne bière de temps en temps. Alors pourquoi pas en brasser sur place, avec des produits de la ferme? C’est comme ça que l’idée a germé et que la Brasserie Coopérative Liégeoise est née en 2017 grâce au soutien de la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise et l’appel à l’épargne auquel plusieurs centaines d’épicuriens et épicuriennes ont répondu. Installée au départ dans un petit local au sein de la ferme, la brasserie déménage quelques années plus tard à Alleur, dans des installations plus grandes (juste à côté de l’atelier des Frangines, on raconte qu’ils se connaissent très bien). Depuis, la brasserie a grandi tout en restant fidèle à ses premiers principes: brasser des bières « de ferme » avec des ingrédients d’agriculteurs bio qu’ils connaissent:
piment de la Ferme à l’Arbre et de Joël Ruth (Ében-Émael)
Au-delà de la production en tant que telle, la brasserie fonctionne en coopérative selon les principes de l’économie sociale, en incluant par ailleurs les coopérateurs autant dans les décisions et les dégustations que sur le terrain, notamment lors de la traditionnelle récolte de houblon (voir notre reportage sur la récolte du houblon ici).
Leurs produits
Badjawe blonde: Authentique et gourmande · 6,5% Badjawe ambrée: Intense et désaltérante · 5,2% Badjawe festive: Légère et rafraîchissante, 4,5% · Médaille d’Or au Concours de la Province de Liège 2022 Badjawe Tempo: Nano IPA · 2,5% Badjawe Brune: Généreuse · 7% · Deux Médailles d’Or 2022 et 2020 en catégorie Double au concours de la Province de Liège Badjawe salsa: Blonde généreusement houblonnée et légèrement infusée au piment Bio · 6,5% Badjawe Harvest IPA: Brassée à partir de houblon frais récolté à Lantin
Pourquoi travaillons-nous ensemble ?
Alors que la Belgique est mondialement connue comme creuset des bières trappistes et ales en tous genres, la vaste majorité des brasseries utilisent des matières premières qui ne sont pas belges ou dont ils ne connaissent pas l’origine. Pour ne donner qu’un exemple, la plupart des houblons utilisés viennent d’Amérique alors qu’avant-guerre, la Belgique les cultivait elle-même.
À contre-courant, la Brasserie Coopérative Liégeoise fait donc figure d’exception en travaillant main dans la main avec les producteurs et productrices, un travail invisible confirmé par de nombreux labels: certification bio évidemment, Producteur Nature & Progrès, Prix Juste Producteur, Houblon 100% belge.
Ainsi, la coopérative montre la voie vers des retrouvailles entre le savoir-faire brassicole, les producteurs locaux et l’agriculture biologique. Non seulement c’est possible, mais en plus, c’est délicieusement rafraîchissant!
. Ils sont faits avec les ingrédients bio de notre coopérative (sel, graines, noix, sucre, chocolat…).