Saisons

Quand est-ce qu'on en produit? Quand est-ce qu'on peut s'en régaler?
PS: ce tableau est fourni à titre indicatif, une saison n'est pas l'autre, les aléas du terrain peuvent avancer ou retarder l'arrivée d'un produit sur nos étalages.

janvier	février	mars	avril	mai	juin	juillet	août	septembre	octobre	novembre	décembre

	= c’est la pleine saison
	= c’est la saison
	= fruit ou légume de conservation: récolté en pleine saison et conservé au frais le reste de l’année, disponible en fonction des stocks

Production

La récolte des laitues dépend des variétés: certaines variétés se récoltent à partir du mois de mai tandis que d’autres, plus résistantes, se récoltent jusqu’en septembre.
Pour savoir si c’est le moment idéal pour récolter la laitue, il faut regarder si le « cœur » de la laitue est bien formé, soit bien dur. Si c’est le cas, il faut couper au niveau du collet puis tremper dans l’eau pour cicatriser.

Utilisation

Parfaite en salade avec d’autres légumes (ex: tomates, concombres, poivrons, radis, betteraves, etc) assaisonnée avec une vinaigrette.

Bienfaits

La laitue est d’une richesse nutritionnelle essentielle. Elle est composée de nombreux minéraux, comme le potassium, le phosphore, le magnésium et le calcium, de vitamines dont la vitamine C et B3 et de nutriments indispensables.

La laitue contient une grande quantité d’acide folique (soit vitamine B9), qui joue un rôle clé dans le renouvellement des cellules de l’organisme.

De par sa quantité de fibres, la laitue rassasie tout en apportant un minimum de calories. Elle calme les inflammations du foie, de la vésicule et des intestins.

Sous forme d’alcoolature, des macérations de plantes fraiches dans un mélange d’eau et d’alcool, elle pourrait diminuer de 30 % le taux de glycémie chez les diabétiques.

Conservation

L’astuce de grand-mère pour conserver votre laitue : effeuillez-la et lavez-la directement. Dans le fond d’un plat avec couvercle, disposez une ou deux feuilles d’essuie-tout humide (ou un petit tissu) et déposez-y vos feuilles de laitue. Elle se conserve ainsi pendant facilement une semaine!

Une autre astuce de conservation plus rapide pour votre salade fraîche: mettez de l’eau dans une assiette profonde, mettez-y la salade entière de manière à ce que son « trognon » soit en contact avec l’eau.