Coopérative Rovies

Son histoire

Rovies est le nom d’un petit village sur l’île d’Eubée. Il se situe aux pieds des montagnes couvertes de chênes du mont Telethrion et celles couvertes de pins des monts Cavalaris.

L’oliveraie de la coopérative Rovies a été développée en 1923 par Andonis Papadopoulos, un homme passionné par les oliviers. Il étendit l’oliveraie sauvage sur un territoire de 350 ha regroupant 70.000 arbres (dont certains dépassent les 2.000 ans !). Sa fille Anna a redistribué aux travailleurs de l’oliveraie des parcelles de 5 à 10ha et soutenu la création de la coopérative en 1978. Elle regroupe aujourd’hui 130 petits producteurs d’olives biologiques.

Leurs objectifs sont multiples allant de la protection de l’environnement, à la promotion de l’agriculture biologique en passant par la production d’énergie renouvelable, l’agrotourisme et la recherche sur les bénéfices sur la santé de la consommation d’olives et d’huile d’olive.

Mais leur but principal est de proposer aux consommateurs un aliment naturel vrai, muri naturellement et qui a conserver toutes ses valeurs nutritionnelles.

La méthode de production utilisée est la méthode ancestrale et naturelle dite « à la grecque » ! Les olives sont fermentées pendant 8 mois dans de l’eau de source salée sans aucun ajout de soude caustique utilisé dans 99% des cas en conventionnel et en bio, malgré que son usage soit interdit.

Variété : Olive verte KONSERVOLIA AOC
Maturation : 8 mois en saumure naturelle qui permet de retenir l’acide maslinique (molécule anti-cancérigène possède des effets anti-inflammatoires et antioxydants).

Bruno Rapp

Son histoire

Bruno Rapp est agriculteur bio à Moissat, dans la plaine argilo-calcaire du Puy-de-Dôme, en France. Il cultive en bio depuis 42 ans (bien avant la création du label « bio ») sur 47 hectares. Ses champs sont divisés en « îlots » de 8 hectares entourés de 2km de haies afin de se protéger des éventuelles dérives de l’agriculture de ses voisins. On y trouve du tournesol, du lin, du petit-épeautre, du sarrasin et de la luzerne. Quand il reprit la ferme de ses grands-parents lorsqu’il avait 18 ans, c’est sa maman qu’il l’a obligé à cultiver en bio car elle avait déjà la conviction que l’agriculture dite « conventionnelle » était un « poison pour les gens » !

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Bien souvent, la variété de tournesol cultivée en Belgique est spécifique à la production d’huile de tournesol ou de graines pour oiseaux. De même, c’est la variété textile du lin qui est cultivée localement (et était envoyée dans les pays asiatiques). Bien qu’il soit possible de cultiver les variétés alimentaires du lin et du tournesol en Belgique, il n’existe actuellement pas de filières bio locales pour ces produits, car elles requièrent des machines spécifiques pour la récolte, le séchage et le tri.

Nous avons donc choisi de travailler avec Bruno, précurseur du bio, qui outre sa bonhommie, s’est spécialisé dans ces cultures et a adapté une série de machines (de véritables ancêtres !) permettant de trier ces fameuses graines. Un vrai plaisir de travailler avec ce personnage !

Ses produits

🌾 Graines de lin bio en vrac

Nutrition

Excellente source d’oméga 3 (anti-inflammatoire, anti-agrégante plaquettaire), les graines de lin exercent une activité laxative et lubrifiante de la paroi intestinale.

Utilisation

Il faut moudre les graines de lin ou au moins les broyer pour bénéficier de leurs effets, parce que l’organisme ne digère pas leur enveloppe, il les évacueraient sans les absorber, elles n’auraient que peu d’effet.
Comme les oméga 3 rancissent vite, il est préférable d’écraser les graines de lin juste avant de les consommer afin de libérer les corps gras sans qu’ils aient le temps de s’oxyder.
Idée recette : en mélange avec des graines de sésame et de courge en un délicieux gomasio ! On les ajoute ensuite dans du muesli, du yaourt, une vinaigrette…

🌾 Graines de tournesol bio en vrac

Nutrition

Elles sont riches en vitamines B1 et E ainsi qu’en manganèse.

Utilisation

Elles agrémentent le pain, les crackers, les salades. Elles peuvent remplacer les pignons de pin dans la préparation de pestos.

Astuce : afin d’éviter les déchets inutiles, leurs produits sont disponibles en vrac dans nos magasins. Amenez votre contenant réutilisable et faites-le peser à la caisse avant ! #zerodechet

Moutarderie Bister

Son histoire

La maison Bister, fondée en 1926, en est aujourd’hui à sa 4^e génération. Cette famille est liée à l’histoire de la moutarderie, et plus particulièrement à la célèbre moutarde Impériale.

C’est Franz Bister qui a imaginé et conçu un bocal qui s’inspire de la grenade « Mills », créée par les Anglais lors de la seconde guerre mondiale et utilisée par les Américains lors de la libération. Ce joli bocal à facettes dit « grenade » est une marque déposée !

Leurs produits

Moutarde bio et locale

Bien souvent, les graines utilisées pour fabriquer la moutarde viennent des pays de l’Est. La moutarderie Bister a relevé un défi de taille: produire une moutarde 100% locale 🇧🇪

La moutarde n’ayant plus été cultivée en Belgique depuis des années, il a fallu se réapproprier le savoir-faire, ce qu’ont fait 5 agriculteurs bio condruziens, situés dans un rayon de 30km autour de l’atelier Bister, à Achêne.

Par rapport à la moutarde à l’ancienne que nous avions, celle-ci ne contient pas de graines entières et a un goût assez différent mais tout aussi délicieux, car elle n’est composée que d’une seule variété de graines de moutarde jaune.

Un beau reportage de Terroir à découvrir ici: https://terroir.be/fr/une-moutarde-vraiment-belge/

photo © Bister

Biofarma

Leur histoire

Fondée par Pavlos Stefanidis, Biofarma est une petite société familiale à taille humaine qui cultive des tomates et des vergers (pêches, prunes, abricots) sur leurs terres biologiques à Krya Vrysi, en Thessalonique. Il se sont naturellement spécialisés dans la transformation de leurs tomates : elles sont séchées au soleil et retournées plusieurs fois par semaine à la main.

Pavlos a toujours travaillé avec la main d’œuvre de sa région. Quand la saison de la récolte arrive, il part avec son minibus autour du village pour réunir les travailleurs locaux saisonniers qui ne savent pas se déplacer jusque chez lui. Il a toujours eu envie d’aider sa région en apportant aussi sa contribution à l’agriculture biologique.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

N’ayant pas (encore) trouvé de filière de transformation de tomate bio dans les environs de Liège, nous avons choisi les tomates séchées et le ketchup de Biofarma car l’entreprise est proche d’autres producteurs dont nous importons déjà les produits, cela limite ainsi le transport et les frais logistiques. De plus, la famille Stefanidis est un exemple de travail artisanal dans le profond respect des produits, de l’environnement et des travailleurs.

Leurs produits

Tomates séchées bio à l’huile

Astuce : afin d’éviter les déchets inutiles, ce produit est disponible en vrac dans nos magasins. Amenez votre contenant réutilisable et faites-le peser à la caisse avant ! #zerodechet

Ketchup

Graines de Curieux

Leur histoire

Avec Land, Farm & Men (Fernelmont), Isabelle et Eddy, deux agronomes, ont réussi à mettre en réseau plusieurs savoirs et expériences complémentaires pour relocaliser la production de certaines céréales. Après avoir sélectionné des variétés adaptées à notre climat, ils proposent à plusieurs agriculteurs locaux (une vingtaine) de les semer en rotation sur leurs champs, ce qui leur permet de diversifier leurs cultures tout en nourrissant leur terre.

Ils achètent leurs productions au prix le plus haut du marché au moment de la contractualisation et sans variation sur l’année, ce qui leur garantit un prix rémunérateur et une sécurité financière, par rapport aux prix souvent très bas appliqués sur les cultures classiques.

Après tri, séchage (et pressage pour l’huile) par leurs soins, les produits sont conditionnés par une entreprise de travail adapté voisine.

C’est ainsi que le quinoa belge notamment a pu voir le jour sous la marque Graines de Curieux, pour notre plus grand plaisir!

Découvrez des recettes avec leurs produits sur leur site web : https://www.grainesdecurieux.com/recettes

Leurs produits

🌾 Flocons d’avoine bio en vrac

🌾 Quinoa bio en vrac

En pratique : Laver les grains de quinoa plusieurs fois pour retirer leur amertume. Cuire à feu doux dans 2 fois leur volume d’eau pendant 10 à 15 minutes. Couvrir et laisser gonfler hors du feu.

🌾 Lentilles corail bio en vrac

En pratique : Cuire 10-15 minutes (sans pré-trempage)

🌾 Lentilles brunes bio en vrac

En pratique : Cuire 15-20 minutes (sans pré-trempage)

🌾 Huile de colza bio en vrac

Pour la récolte 2020, le colza vient de Wanze , Nivelles et Ittre. Il est ensuite trié, séché et pressé par Graines de Curieux tous les 3 mois environ, afin de garantir une huile la plus fraîche possible.

Pourquoi consommer de l’huile de colza ?

Pour avoir une alimentation équilibrée, il est important de varier les huiles végétales car elles apportent des nutriments différents en fonction de leur composition: vitamines, oméga 3, oméga 6.

L’huile de colza est une huile polyinsaturée de type oméga 6 + oméga 3 (propriétés anti-inflammatoires), elle est riche en vitamine K et en vitamine E. Pour suivre les apports journaliers recommandés en oméga 3, il faut en consommer 1,5 cuillères à soupe.

Propriété médicinale : baisse du cholestérol, déconseillé en cas de prise de traitement anti-coagulant et de diarrhée

En pratique :

complémentaire à d’autres huiles pour diversifier les apports nutritionnels
à consommer au quotidien, en assaisonnement de préférence ou pour des cuissons à températures modérées (jusqu’à 175°C, au-delà elle est nocive)
à conserver dans un endroit sec et frais et à l’abri de la lumière, idéalement dans un récipient en verre foncé (bouteilles en vente en magasin), éviter de préférence les récipients en plastique

Biomilanes

Leur histoire

Biomilanes regroupe plusieurs familles d’agriculteurs de la vallée du fleuve Guadalhorce, à deux pas de Malaga (Espagne).

Dans sa petite ferme près de Pizarra, Paco Espinosa (photo) cultive des légumes, des agrumes et des olives. Sur une autre parcelle à Álora, il fait pousser des brocolis et des choux-fleurs. Vous les retrouverez dans nos magasins lorsque la saison belge ne permet pas d’en produire ici, pour compléter notre offre hivernale et soutenir ce petit producteur du Sud.

Avec l’aide de son fils et sa fille, ils tiennent un magasin à Malaga et préparent des paniers, qu’ils complètent avec les produits d’autres familles de la région.

Biomilanes

Lire cette vidéo sur YouTube

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Contrairement à l’agriculture intensive espagnole tristement connue, Paco perpétue la tradition de ses ancêtres en pratiquant une agriculture écologique, respectueuse de la terre et autonome (ils produisent leurs propres semences). Ils veulent permettre à un maximum de gens de pouvoir manger bio et souhaitent réduire la distance entre la ville et la campagne en invitant les mangeurs à venir les rencontrer sur le terrain lors de visites guidées.

Bel go Bio

Leur histoire

Bel go Bio est une petite coopérative située à Hollogne-sur-Geer, en Hesbaye, près de Waremme. Elle regroupe 4 producteurs hesbignons qui ont converti en bio des terres conventionnelles en 2016. Ils veulent se différencier des cultures traditionnelles de la région en cultivant des patates douces, du persil tubéreux, du choudou (une sorte de chou plat, très doux) et du yakon.
En décembre 2020, la Province de Liège leur a décerné le prix de la production alimentaire, ils ont un bel avenir devant eux et nous sommes heureux de travailler avec eux !

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que c’est une entreprise quasi familiale puisqu’elle est gérée par Caroline Devillers, son mari, son beau-frère et un ami. Puis surtout leur projet agricole est top et ils ont fait le choix de fournir localement de petites structures, dont nous, ainsi que des grossistes, avec la volonté de redévelopper des filières bio locales.

Découvrez-les en vidéo dans le reportage de RTC Liège

FONMSOEAM

Leur histoire

FONMSOEAM est une organisation de petits producteurs équatoriens de cacao qui a pris l’initiative de revaloriser la variété ancienne de cacao de leur territoire, le cacao nacional.

Leurs produits

Leur chocolat est utilisé dans la pâte de chocolat noisette que vous trouverez dans nos magasins !

Urocal

Leur histoire

Urocal est une organisation paysanne de 200 cacaoculteurs en Équateur. Ils reçoivent pour leur cacao un prix équitable supérieur de 20 à 40% par rapport aux intermédiaires locaux. Ils exportent directement à Terra Etica la poudre qu’ils ont eux-mêmes fait transformer à partir de leurs fèves.

Leurs produits

Leur chocolat est utilisé dans la pâte de chocolat noisette que vous trouverez dans nos magasins !

Coopérative FECCANO

Son histoire

La coopérative FECCANO est une fédération de 6 coopératives du Nord d’Haïti qui rassemblent plus 3000 petits cacaoculteurs (superficie moyenne des terres: 2-3 hectares). En se rassemblant, les petits producteurs évitent que les fèves de cacao du pays ne soient englouties vers le marché industriel de piètre qualité. Comment ? En réalisant la fermentation des fèves haïtiennes, étape indispensable pour libérer les «précurseurs» d’arômes. Ainsi, le chocolat obtenu est de meilleure qualité et permet aux familles paysannes d’accroître leurs revenus.
Dans la région, la culture du cacao est un enjeu majeur pour préserver la couverture végétale et lutter contre l’érosion.

Plus d’infos

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que leur modèle coopératif garantit un mode de décision participatif et dans l’intérêt des producteurs eux-mêmes. Leurs produits sont certifiés « Symbole des Producteurs Paysans (SPP) », un label créé par et pour les petits producteurs: au moins 85 % des membres de la coopérative doivent posséder moins de 15 hectares de terre en production.

Leur produits nous sont fournis par Terra Etica, coopérative à finalité sociale spécialisée dans le commerce équitable et bio, située à Waremme. Elle accompagne et soutient en direct 40 coopératives de petits producteurs qui cultivent exclusivement dans le respect des règles de l’agriculture paysanne.

Leurs produits

Chocolat noir 72% bio en vrac: ancienne variété Grand Cru Cap Haïtien, fruitée et florale

En pratique : afin de supprimer progressivement les emballages des tablettes de chocolat, leur chocolat est disponible en vrac dans nos magasins, très bon marché et sans emballage. Tip : Amenez votre contenant réutilisable et faites-le peser à la caisse avant !