Minestrone tout vert

👨‍🍳 Cette semaine, Florence vous propose une recette de minestrone aux légumes verts 🥬🥦

Parfait pour célébrer le retour des avocats et pour profiter des bons légumes verts de nos producteur·ices de la région 😍

Préparation : 20-30 min – Bon marché

Trempage des pois chiches : 12h

Feuilles de bettes et potimarron en salade orientale

Florence de la Ceinture Aliment-Terre vous propose une délicieuse recette avec des feuilles de bettes 🥬

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minute – Bon marché

👨‍🍳 Nous voici parti en Inde grâce aux ingrédients locaux de LPP !

Quelques légumes de nos maraichers, des épices, et hop, nous y voici.

Dans ce curry, on utilise les fanes de navets, qui sont un peu amères. Si vous n’aimez pas ce goût, remplacez-les pas de l’épinard.

Accompagnez-le de riz ou de patates douces.

Préparation: 20min – Cuisson: 15min – Bon marché

pour 4 personnes

6 navets et leurs fanes
6 carottes
1 petit chou-fleur
2 oignons
1 tasse de pois chiches cuits (trempés une nuit et cuits à l’eau bouillante non-salée)
4 tomates
5 cm de racine de gingembre
2 gousses d’ail
2 càs de curcuma
2 càs de curry
1bocal de yogourt
4 càs d’huile d’olive
Sel, poivre

Epluchez l’ail, le gingembre, les carottes, les navets et les oignons. Lavez et concassez les tomates;
Dans une cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre dans l’huile d’olive. Puis ensuite, les tomates et les épices. Poursuivez la cuisson pendant 5 minutes;
Ajoutez les navets, les carottes et le chou-fleur taillés en gros morceaux ainsi que les fanes de navets grossièrement découpées;
Mélangez le yogourt à la préparation ainsi que la même quantité d’eau. Parsemez de pois chiches cuits ;
Rectifiez l’assaisonnement, salez et poivrez ;
Laissez mijoter sans couvercle pendant 15 minutes.

Florence de la Ceinture Aliment-Terre vous a concocté une recette originale et saine 😋 Vous trouverez en magasin les patates douces pour la recette !

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 10 minutes + 20 minutes – Festif

👩‍🍳 L’hiver manque de couleur ? En voici, avec ce houmous au chou rouge et au citron!

Préparation: 10min – Cuisson: 15min – Bon marché

Pour 4 personnes:

¼ de chou rouge
Le jus d’un citron
200 gr de pois chiches cuits (trempés 24h puis cuits 40 minutes à l’eau bouillante non-salée)
4 càs de pâte de sésame
8 càs d’huile d’olive
Ail cru si vous aimez
sel, poivre, piment en poudre

Durée: 25 min

500g de hachis de porc et bœuf de hachis de porc et bœuf
1 oignon rouge finement coupé oignons rouge finement coupé
60 à 80g de chou frisé, feuilles ôtées et finement ciselées à 80g de chou frisé, feuilles ôtées et finement ciselées
sel, poivre sel, poivre

500g chou frisé, feuilles ôtées et coupées chou frisé, feuilles ôtées et coupées
100g pois chiches déjà cuits pois chiches déjà cuits
25g d’amandes broyées d’amandes broyées
2càs de sésame de sésame
huile d’olive huile d’olive
le sel et le poivre. le sel et le poivre.

Mélanger les ingrédients puis formez l’équivalent de 10 à 12 boulettes.
Farinez les puis placez les sur une poêle à feu moyen jusqu’à les avoir bien grillées.
Placez les ensuite au four à 80-100°C dans un plat durant le reste de la préparation.

Placez dans une poêle haute chauffée à feu moyen les amandes jusqu’à les avoir légèrement grillées puis ajouter l’huile et les pois chiches. Remuez 2 à 3 min et ajoutez les feuilles de chou.
Bien remuez durant 4 à 6 min en évitant de ne pas griller le chou. Ajoutez le sésame, le sel et le poivre.

Pour accompagner les boulettes vous pouvez faire une sauce en mélangeant 2 càs de tahini, 1 pot de maquée, jus d’1/2 citron, sel et poivre.