Nos producteurs

Joël Ruth

Maraîcher | BIO

Ében-Émael (25km de Liège)

Son histoire

Joël cultive avec sa petite équipe au sein de la Réserve Naturelle de la Montagne Saint-Pierre. Lorsqu’il lève la tête, il profite d’une vue imprenable sur le Canal Albert et la campagne avoisinante.
Il nous fournit les pommes de terre, haricots, courgettes, potimarrons, oignons, céleris… Un régal !

Épices

Joël Ruth a cultivé des piments bio. LPP a décidé de tester le nouveau séchoir d’Yves de Tender (Framboiserie de Malmédy) afin de créer notre propre pili-pili.  De cette manière, nous soutenons d’une part notre maraîcher dans sa démarche de cultiver d’autres légumes et d’autre part Yves dans sa volonté de diversifier sa gamme. CQFD.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Joël est un excellent maraîcher qui connaît bien sa terre et qui fournit un travail de grande qualité. De plus, il n’hésite pas à penser à l’avenir et à encadrer de jeunes maraîchers à la recherche d’expériences.

Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture et une transformation plus locale, plus saine et plus humaine.

Julien Vandeclee

Maraîcher | BIO

Houtain-Saint-Siméon (20km de Liège)

Leur histoire

Julien et Christelle Vandeclee sont installés avec leur petite famille à Houtain-Saint-Siméon sur la commune d’Oupeye. Si leurs spécialités sont la fraise et le chicon, ils nous proposent aussi des framboises et beaucoup de légumes à découvrir. Maraîcher très exigent, Julien est un partenaire de choix chez LPP !

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que leurs légumes sont bio, sont à 20′ de nos magasins et que Julien est un homme sensible et exigent pour vous offrir un produit « top ».

Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet car il combine une agriculture que nous défendons, un esprit entrepreneurial et une vrai passion pour l’agriculture bio et ses interactions.

La Bestiale

Brasseur

Hombourg (36 km de Liège)

Son histoire

Simon Charlier, un passionné de bière qui a sillonné les pays pour finalement découvrir son ingrédient majeur au Canada. Etant un brasseur amateur, il a décidé de créer sa propre bière. C’est après plusieurs tests, dégustations et de critiques que cette recette a évoluée pour obtenir la Bestiale Blonde .

Il s’agit d’une blonde limpide, tirant vers l’ambré, avec une mousse crémeuse digne des plus grandes et qui titre à 6,2 % Alc. Assez amère, elle n’en demeure pas moins agréable grâce aux houblons laissant apparaître des arômes d’agrumes, de mangue et de fruits exotiques. C’est un un produit 100% naturel, sans aucun additif, ni blanc d’oeuf pour la mousse, ni arômes artificiels, ni sucres. C’est au nom de l’amitié que cette bière a été composée elle a d’ailleurs été développée dans cet esprit, puisque près de 200 personnes ont participé à la dégustation de trois prototypes et ont influencé sa recette.

 

La Bourrache

Maraîchers | BIO

Hognoul (15km de Liège)

Son histoire

L’asbl La Bourrache est née en 2003, dans le but de développer un projet alliant les dimensions sociale et environnementale. Elle propose 2 types de services : la production de légumes bio, ainsi que l’aménagement et l’entretien de jardins, le tout dans un esprit écologique.
La Bourrache est également un Centre d’Insertion Socioprofessionnelle (CISP) qui permet de reprendre pied dans le marché de l’emploi.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce qu’allier du social, de l’environnemental et du local, c’est génial.

Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus locale, plus saine et plus humaine.

La Ferme au Moulin

Maraîchers | BIO

Pousset (25km de Liège)

Leur histoire

Cédric et Emile sont maraichers bio à Pousset, près de Remicourt. Sur ± 2 hectares, ils cultivent avec énergie et passion.
Un petit magasin à la ferme et un centre équestre complètent leur activité principale.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que faire pousser des légumes à Pousset, c’est drôle 🙂 Mais avant tout ce sont des producteurs remarquables, sympas et proches de chez vous.

Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus locale, plus saine et plus humaine.

La Ferme de Neubempt

Yaourts nature et aux fruits et maquée | BIO

Moresnet (40km de Liège)

Leur histoire

Remi et Véra Hardy-Rixen font partie de nos “petits producteurs”. Leurs 30 vaches, élevées en bio à la ferme de Neubempt, située à Moresnet, produisent un lait extra qu’ils transforment en yaourt et en maquée – à retrouver au rayon frais.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce qu’on n’a pas encore trouvé de yaourts bio aussi savoureux et parce que Remy est un des 1er agriculteurs à tenter de réduire la fréquence des traites afin d’améliorer sa qualité de vie… et cela marche ! Sans parler que ce couple est attachant et passionné.

La Fromagerie du Vieux Moulin

Fromage de vache | BIO

Herve (24km de Liège)

Son histoire

Située à Herve, la Fromagerie du Vieux Moulin a été reprise par Madeleine Hanssen à la suite de ses parents, elle s’est battue pour continuer à proposer un fromage de qualité au lait cru, le Herve, malgré toutes les normes de l’AFSCA. La fromagerie a été entièrement transformée et c’est dans une nouvelle installation que Madeleine continue à faire ses petits fromages uniques, avec beaucoup de rigueur et de savoir-faire.

Vu la forte demande, Madeleine a petit à petit augmenté sa production et s’est entourée de sa fille, son frère et deux autres personnes. C’est une femme de caractère qui produit un fromage de caractère, pour lequel elle se bat!

Le lait utilisé pour la fabrication du Herve provient d’un voisin et d’un agriculteur de Battice, qui travaillent en confiance avec Madeleine, et lui proposent un lait d’excellente qualité.

Dans les pâturages du Pays de Herve, on trouve la bactérie “bacteria lennens”, spécifique à la région, qui se retrouve ainsi dans le fromage de Herve, ce qui fait qu’il ne peut se fabriquer que dans la région du Pays de Herve.

Depuis 1996, la Commission Européenne a décerné au fromage de Herve le label A.O.P (Appellation d’Origine Protégée). Pour porter l’appellation “Fromage de Herve”, le fromage doit ainsi répondre aux conditions suivantes:

  • être produit dans la région appelée communément Pays de Herve;
  • utiliser un lait produit dans cette région;
  • respecter un cahier des charges précis.

Le Herve est le seul fromage belge à bénéficier de cette appellation.

Fabrication du fromage

Le lait est d’abord chauffé dans une grande cuve en inox à 32°, puis Madeleine y ajoute un acidifiant pour faire descendre le pH de plus de 6 à 5.2, ceci afin de stabiliser les bactéries.

Ensuite, on met le lait dans des grands bacs en plastique et on y ajoute de la présure animale bien sélectionnée.

Après 1h de refroidissement à 18° minimum, le caillé est coupé et on attend de nouveau 10 minutes pour que la masse grasse descende et que le lactosérum remonte à la surface.

On remet un peu d’eau pour stabiliser le pH et éviter qu’il ne descende à 4°, sinon cela provoque des défauts d’affinage. Le fait de laisser le temps au fromage de cailler et de rajouter de l’eau permet au lactose de s’évacuer dans le lactosérum (délactoser) et de donner une meilleure texture du fromage.

Avec une pompe, Madeleine aspire ensuite une bonne partie du lactosérum. Pour le moment, cet aliment très sain pour la flore intestinale est donné aux cochons mais Madeleine voudrait à l’avenir pouvoir le commercialiser.

Ensuite, le caillé est mis dans des formes en passant par un grand égouttoir fait sur mesure puis l’affinage commence.

D’abord, on lave les fromages à 12° pour éviter le bleu. Puis pour activer le rouge (bacteria lennens) et pour que la bactérie se développe, on continue à les laver à raison de 3 fois par jour pendant 3 semaines d’affinage. Enfin, les fromages de Herve sont emballés et disposés dans des caisses pendant une semaine puis mis en vente.

Leur fromage

Nous vous proposons uniquement le Herve doux bio, un fromage au lait cru de vache produit et affiné 3 semaines exclusivement dans le Pays de Herve, qui bénéficie d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée). Pour information, le Herve piquant est un Herve qui est salé 2 fois et vieilli plus longtemps.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Le Herve est un fromage dont la renommée n’est plus à faire: il est tout simplement délicieux mais en plus, il est produit à partir de lait de qualité de la région avec un grand savoir-faire, il est protégé par une AOP et celui que nous vendons est labellisé bio, garantie du respect de la nature.

A déguster sur une tranche de pain avec du sirop de Liège, vous ne serez pas déçus !

(suite…)

Les Compagnons de la Terre

Maraîchers | BIO

Mortier (20km de Liège)

Leur histoire

Lancée à Liège en janvier 2015, la coopérative les Compagnons de la Terre (CDLT) entend donner sa chance à un nouveau modèle de production agricole plus collectif et respectueux de la terre et des êtres humains : l’agroécologie. Aujourd’hui ; Ariane, Vincent et toute l’équipe propose des légumes frais et diversifiés.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que leurs légumes sont bio, sont bons mais aussi car cette coopérative nous a aidé au lancement de notre projet Les Petits Producteurs !

Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet car il combine une agriculture que nous défendons, un esprit collaboratif et un vrai coup de cœur…

Pierre Baré

Farine | BIO

Balâtre (Namur) (75km de Liège)

Pierre Baré et Dan cultivent leurs céréales à Balâtre (Namur), en biodynamie depuis de nombreuses années,  sur une terre riche en humus et dans un sol argilo-limoneux. Leur farine bio est produite dans leur moulin artisanal.

Leur farine 3 céréales (froment, épeautre et seigle) est idéale pour les pains « mixtes ».

Pierre-Marie Laduron

Pommes & poires | BIO

Warsage (20km de Liège)

Son histoire

Pierre-Marie Laduron s’occupe avec son fils de quelques hectares d’arbres fruitiers à Warsage.

Si les poires Conférence et Durondeau sont des merveilles, la famille cultive aussi des pommes, dont  notre favorite qui est la « Decosta ».

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Non seulement leurs fruits sont gustativement fabuleux, mais la famille a décidé de travailler selon les principes de la biodynamie. Cela exprime un engagement très fort vers une agriculture différente et respectueuse de la nature.

Les Petits Producteurs soutiennent donc ce projet agricole qui rejoint notre volonté de redévelopper une agriculture plus locale, plus saine et plus humaine.