Type de recette : salé
Vinaigrette légère sans vinaigre
Une recette originale imaginées par Les Agités du Local 😋
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Risotto au radicchio
Découvrez un risotto au radicchio qui allie parfaitement tradition et raffinement ! Cette recette de Chiara de la coopérative Ca’Magre vous invite à savourer un plat crémeux, enrichi de vin rouge et de parmesan, avec une touche de radicchio caramélisé. Parfait pour un repas d’hiver réconfortant, ce risotto promet de ravir vos convives à chaque bouchée.
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Salade Waldorf
Que faire avec un céleri branche ? 🤔 Osez un grand classique de la cuisine ! 😄
Les raisins sont disponibles et ajoutent un peu de douceur à cette salade forte en goût. Selon vos envies, ajoutez-y des morceaux de pommes et des noix. 🍏
Préparation : 12 minutes – Cuisson : 10 minutes – Bon marché
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Curry de chou-fleur
Pas besoin de voyager pour partir loin, ce soir on vous emmène en Inde grâce à nos ingrédients locaux !
Quelques légumes de nos maraîchers, des épices bien choisies, et hop, nous y voici: un délicieux curry, à accompagner de riz ou de patates douces
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Potage aux carottes & curcuma, persil tubéreux à la feta & noix de cajou
Préparation: 15 min
Ingrédients
pour 4 personnes
- 300g de carottes
- 150g de pommes de terre Agria
- 90g d’oignons
- 10g de curcuma pelé (1 doigt)
- 100g de persil tubéreux (racines de persil)
- 100g de feta
- 50g de noix de cajou
- 1 càs d’huile d’olive ou 1 noix de beurre
- 1L d’eau
- sel
- poivre au moulin
Préparation
- Pelez tous les légumes et le curcuma, lavez-les;
- Découpez grossièrement les carottes, les oignons et les pommes de terre, mettez-les dans une casserole avec 1L d’eau, le curcuma coupé en petits morceaux, sel et poivre. Portez à ébullition et cuisez à feu moyen environ 20 minutes;
- Entretemps, faites à l’éplucheur des languettes de persil tubéreux, cuisez-les à feu doux 4-5 minutes dans une poêle avec 1 càs d’huile d’olive (ou du beurre) et 2 càs d’eau, salez et poivrez – elles doivent rester légèrement croquantes. Réservez;
- Écrasez les noix de cajou avec douceur. Coupez la feta en petits dés;
- Quand le potage est cuit, mixez-le jusqu’à ce qu’il soit bien lisse, rajoutez un peu d’eau si nécessaire et rectifiez l’assaisonnement;
- Au milieu d’une assiette profonde, faites un joli nid de racines, déposez-y la feta parsemée de noix de cajou et versez le potage autour;
- Jouez des mandibules sans attendre et sans impatience.
Bon appétit !
Méli-mélo de betteraves, rutabagas et pommes de terre et d’arbre
Préparation: 15 min
Ingrédients
pour 4 personnes
- 200g de pommes de terre Agria
- 200g de betteraves
- 200g de rutabaga
- 1 belle pomme
- 1 càs d’huile d’olive ou une noix de beurre
- 1 morceau de ±15g de gingembre
- poivre au moulin
- sel
Préparation
- Pelez et lavez les pommes de terre, betteraves et rutabaga. Découpez-les en gros dés, salez-les et cuisez-les séparément à la vapeur jusqu’à ce qu’ils soient cuits, légèrement croquants (entre 10 et 15 minutes);
- Pelez le gingembre et la pomme. Coupez le gingembre en minuscules dés ou hachez-le. Coupez la pomme en dés moyens;
- Dans un poêlon, mettez une cuillère à soupe d’huile d’olive ou la noix de beurre, 3 cuillères à soupe d’eau et le gingembre. Cuisez à feu doux 2 minutes, ajoutez tous les dés et cuisez 3-4 minutes;
- Servez sans attendre avec une côte de porc, ou des anchois, ou des lentilles vertes ou même un chèvre chaud et jouez des mandibules.
Bon appétit !