Houmous violet

👩‍🍳 L’hiver manque de couleur ? En voici,  avec ce houmous au chou rouge et au citron!

Préparation: 10min –   Cuisson: 15minBon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • ¼ de chou rouge
  • Le jus d’un citron
  • 200 gr de pois chiches cuits (trempés 24h puis cuits 40 minutes à l’eau bouillante non-salée)
  • 4 càs de pâte de sésame
  • 8 càs d’huile d’olive
  • Ail cru si vous aimez
  • sel, poivre, piment en poudre

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Salade Détox “Arc-en-ciel”

👩‍🍳 Les fêtes, le froid , le stress… Notre corps a bien besoin d’un petit «reset» de début d’année !

 Voici une idée de salade toute crue pour bien démarrer 2021 avec de bonnes résolutions 💚

Préparation: 15min –   Cuisson: Pas de cuisson – Très bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

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Soupe de butternut, crème de sésame et noix de cajou grillées

👩‍🍳 Avec cette soupe d’ inspiration orientale, Florence de la Ceinture  Aliment-Terre liégeoise nous fait voyager tout en restant à la maison.

Curcuma, crème de sésame et noix de cajou sont les alliés de la courge butternut pour nous transporter ailleurs.

Préparation: 15min –   Cuisson: 20min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

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Risotto au potimarron, pourpier et graines de courge

👩‍🍳 Cette semaine, nous vous proposons un risotto gourmand qui allie l’onctuosité du potimarron et le croquant des graines de courges. Un délice!

Préparation: 15min –   Cuisson: 15min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 potimarron de taille moyenne (+/- 500 gr de chair)
  • 1 oignon rouge
  • 2 gousses d’ail
  • 2 bottes de pourpier
  • 250 gr de riz pour risotto
  • 3 càs d’huile d’olive
  • 30 gr de beurre
  • 200 gr de fromage râpé (parmesan ou autre à pâte dure à choisir)
  • 1 poignée de graines de courge
  • 1 verre de vin blanc 
  • 1/2l d’eau chaude (ou de bouillon de légumes fait maison)
  • Sel, poivre, thym

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Carré fondant au potiron

👩‍🍳🥧 Les légumes, on les aime aussi en dessert! Le potiron, avec sa chair sucrée au goût de noisette, se marie ici avec l’orange et les raisins de corinthe pour un délicieux fondant dont vous nous direz des nouvelles 🧡

Préparation: 20min –   Cuisson: 30min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 1 potiron
  • 150 gr de farine
  • 100 gr de sucre de canne + 2 à 3 càs pour caraméliser en fin de cuisson
  • 75gr de beurre + 1 noquette pour beurrer le moule
  • Le jus d’une orange
  • 2 œufs
  • 1 bonne poignée de raisins de corinthe

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Charlotte au chou vert de Savoie

Dans la famille des choux, on choisit le chou vert de Savoie !

S’il est bien une famille de légumes qui a de nombreux rejetons, c’est celle des choux : frisé, de Savoie, rave, fleur, kale , brocoli,…

C’est la pleine saison et il y a mille façons de les apprécier !

Préparation: 15min –   Cuisson: 45min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

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Terrine de potimarron, cerfeuil et navet

Les terrines, c’est délicieux, pratique et beaucoup plus facile à réaliser qu’il n’y paraît. On vous en a proposé une en été, voici la version automnale, avec du potimarron de Joël Ruth et des navets de chez Julien Vandeclee!

Préparation: 20min –   Cuisson: 1h – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

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L’autre salade liégeoise

« C’est la fin des haricots ! » Qu’à cela ne tienne, on les remplace par de la verdure de saison.

Quel choix ! Pourpier, roquette, mâche, …

En mélange, c’est un délice vitaminé.

Préparation: 15min –   Cuisson: 20min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

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Salade de poire et fenouil grillés

Mesclun, cresson, fenouil et poire; voici la recette d’une succulente salade qui allie saveurs douces et anisées.

Préparation: 15min –   Cuisson: 10min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

  • 2 fenouils
  • 1 bonne poignée de cresson et 2 de mesclun
  • 2 poires un peu dures
  • 50 gr de Pas de Bleu ou de feta (facultatif)
  • 2 càs d’huile d’olive
  • 1 noquette de beurre
  • 2 càs de miel
  • 2 càs de vinaigre de vin
  • Sel, poivre

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