L’autre salade liégeoise

« C’est la fin des haricots ! » Qu’à cela ne tienne, on les remplace par de la verdure de saison.

On a pas mal du choix pour le moment : doucette, pourpier, roquette, cresson…

En mélange, c’est un délice vitaminé.

Préparation: 15min – Cuisson: 20min – Bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

8 grosses poignées de verdures de saison au choix : roquette, doucette, pourpier (ou claytone de Cuba)
8 tranches de lard salé ou non selon votre goût
2 oignons jaunes
12 grosses pommes de terre à chair ferme
4 càs de vinaigre de vin
1 noquette de beurre
Sel, poivre

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Salade tiède de légumes d’hiver : butternut, persil tubéreux, carotte

Cette semaine, Florence Henrard, de la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise, vous suggère une ode aux légumes de saison délicatement rôtis au miel. A leur sortie du four, leur chair est tendre et caramélisée. 😁

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 30 minutes – Bon marché

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Taboulé de quinoa à la grenade et au pourpier

Dans cette variante colorée au taboulé classique, la grenade apporte du pétillant et le pourpier de la douceur. Accompagnez-le d’une viande ou de légumes grillés 🥩🥕

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 15 minutes – Bon marché

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Salade Détox « Arc-en-ciel »

Pas de raisons d’arrêter les salades même si le temps se rafraichit un peu 🍂 On vous propose une petite recette de salade toute crue avec nos bons légumes d’automne 💚

Préparation: 15min – Cuisson: Pas de cuisson – Très bon marché

Ingrédients

Pour 4 personnes:

4 navets
4 carottes orange ou de couleur
4 feuilles de chou Kale
4 betteraves
4 branches de céleri
Le jus d’un citron
5 càs d’huile d’olive
Des graines de sésame, du persil
sel, poivre

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Salade en bocal au potiron et à la mâche

Découvrez la salade jarre (ou salade en bocal) en version de saison : potiron, mâche, persil, piment !

Le principe est tout simple, on superpose les ingrédients dans un joli bocal en verre. Une idée de présentation sympa, écologique et facile à transporter ! 😋

Préparation : 20 minutes – Cuisson : 20 minutes – Bon marché

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Riz au lait à la rhubarbe et amandes

Peu d’ingrédients, peu d’ustensiles mais une vraie tuerie pour les amateurs de desserts maison : Moelleux, doux, acidulé, réconfortant et à peine sucré… bref juste parfait ! 😋

Préparation : 15 minutes – Cuisson : 20 minutes – Bon marché

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Petite fondue au potimarron et cresson

Une petite fondue individuelle réconfortante pour affronter le mauvais temps, c’est ce qu’il nous faut!

Du potimarron au goût de noisette, de cresson, de fromage : un plat gourmand avec peu d’ingrédients !

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 40 minutes – Bon marché

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Pesto de persil plat aux noix

Florence de la Ceinture Aliment-Terre Liégeoise teste cette semaine avec vous une variante locale et de saison au pesto traditionnel.

Essayez ce pesto sur des pâtes 🍜, sur du pain grillé 🍞, ou encore comme sauce sur une viande grillée 🥩 ou des légumes vapeurs 🥦.

Préparation : 10 minutes – Pas de cuisson – Bon marché

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Jus de pomme chaud à la cannelle et crème fraîche

Florence de la Ceinture Aliment-Terre vous a concocté une recette réconfortante et gourmande ☕ Vous trouverez tous les ingrédients pour la recette dans nos 4 magasins ! 🍏

Préparation : 10 minutes – Cuisson : 5 minutes – Bon marché

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Bouilli de bœuf (ou carbonade) à la bière brune, carotte et persil tubéreux

Bouilli de bœuf à la bière brune, carotte et persil tubéreux

Pièce de viande moins onéreuse que les autres, le bouilli de bœuf se cuisine selon de bonnes recettes à l’ancienne: en carbonade, en ragoût ou en plat mijoté.

Préparation: 15min – Cuisson: 2h – Festif

Ingrédients

800g de bouillon de bœuf découpé en cubes de ±3cm, ou de carbonades
2 bières brunes Nigauds
3 oignons jaunes
4 carottes
4 persils tubéreux ou 1 céleri rave
1 noquette de beurre
grosse tranche de pain
1 càs de moutarde
2 pincées de thym
2 feuilles de laurier
sel, poivre

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