Mar y Libertad

Leur histoire

Autour d’Isla Cristina, dans le golfe de Cadix (Andalousie), la pêche au maquereau et à la sardine est une tradition bien ancrée. Depuis des générations, les pêcheurs de cette région pratiquent une pêche durable avec de petits bateaux appartenant à des entreprises familiales. Contrairement à la pêche industrielle en haute-mer, les poissons sont attirés avec des appâts spécialement sélectionnés et les capturent à l’aide de filets à larges mailles (deux fois plus grandes que les normes européennes). Ainsi les jeunes poissons et les petites espèces peuvent s’échapper facilement, réduisant ainsi les prises inutiles. De plus, ces filets ne dérangent pas les fonds marins et les coraux fragiles.

Cette méthode de pêche traditionnelle se pratiquant à maximum 10km des côtes, le poisson fraîchement pêché n’est pas congelé mais simplement refroidi avec de la glace. Il arrive au port en moins d’une heure pour être directement acheminé vers l’Unión Salazonera Isleña, plus grande conserverie d’Andalousie, toute proche.

L’entreprise est un des plus grands employeurs de la région, elle entretient des liens étroits avec les familles de pêcheurs. L’atelier utilise des matières premières locales et des méthodes traditionnelles transmises de génération en génération. Les filets de poisson sont entièrement traités à la main, de la découpe à la mise en conserve, un par un. Cela garantit des maquereaux et des sardines de la plus haute qualité, pêchés de manière durable, de saison, frais et traités avec soin.

Pourquoi travaillons-nous ensemble ?

Ce qui rendent les conserves de Mar y Libertad si uniques, c’est non seulement la qualité exceptionnelle du poisson, mais aussi l’huile d’olive utilisée. Il s’agit de l’huile d’olive extra vierge Olivovivo, produite près de Cordoue par Begoña et Rafa, coordinateur de la coopérative Tierra y Libertad. Cette coopérative, avec laquelle nous travaillons depuis plusieurs années, rassemble des producteurs variés autour d’une vision commune forte de l’agro-écologie. Elle rassemble leurs produits avant de les envoyer en Belgique. Nous sommes contents de vous proposer ce délicieux exemple d’une belle collaboration entre terre et mer !

Gumersindo Sánchez (Pistasol)

Son histoire

Quand Gumersindo Sánchez a démarré sa ferme bio “Pistasol” en 2014, ses voisins l’appelaient “le fou des pistaches”, car ils ne pensaient pas que c’était possible d’en cultiver dans leur région, l’Albardinales, située au nord de Grenade. Et ils avaient tort ! Même si son projet a encore du chemin à parcourir, il fait déjà ses preuves et inspire les agriculteurs voisins.

En dehors des récoltes, Gumersindo travaille seul et cultive également des olives, des légumes, des cerises, des noix et des amandes, le tout sur 12 hectares.

Des pistaches grillées et salées

En septembre, lorsque les pistaches commencent à s’entrouvrir sur l’arbre, Gumersindo les récolte avec l’aide de saisonniers de la région. Directement après, il les trempe dans de l’eau salée: les mauvaises remontent à la surface, les autres sont séchées sur une grille. Ensuite, elles sont grillées jusqu’à atteindre 1% d’humidité, puis emballées en vrac. Tout ce processus, de la récolte à la conservation, ne prend pas plus de 24 heures, ce qui garantit le goût et les bienfaits naturels des pistaches. C’est beaucoup de travail pour un petit résultat, puisqu’un arbre ne donne que 2kg de pistaches séchées !

Pourquoi travaillons-nous ensemble ?

Parce que Gumersindo est un pionnier dans sa région, et qu’il met beaucoup de cœur à cultiver dans le plus grand respect de l’environnement et de la faune, et cela se goûte à la qualité de ses pistaches ! Quand nous l’avons rencontré en mars 2022 lors de notre voyage à la rencontre des producteurs espagnols, il nous a expliqué qu’en agriculture conventionnelle, un pistachier ne tient que 12 ans, alors que lui compte bien chouchouter les siens qui devraient atteindre l’âge de… 1000 ans!

Ruben (Guadalhorce)

Son histoire

Ruben cultive 7000 m² de serres dans lesquelles il produit des courgettes et des tomates Rosa, une variété adaptée à la manière dont les espagnols consomment les tomates, c’est-à-dire en salade. Ce sont des tomates assez dures qui ne deviennent pas rouges. Nous avons dû planifier avec lui une partie de sa production avec des variétés plus rouges et encore plus savoureuses.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Guadalhorce est le nom de la rivière et de la vallée au sud de Malaga. Cette région fertile est cultivée depuis des milliers d’années par des paysans qui avaient de toutes petites parcelles.
Créée par Luis et Cristobal pour professionnaliser la commercialisation des petits paysans bio de la région, la coopérative Guadalhorce est composée d’une trentaine d’agriculteurs.

LPP soutient Ruben via la coopérative Guadalhorce car ses produits bio sont excellents et cela lui permet de progresser dans ses choix de variétés. Vous soutenez donc un gentil et petit producteur qui se développera grâce à nous !

Sebastian Marin

Son histoire

Sebastian est arboriculteur bio à Almeria (Espagne) dans sa ferme familiale “Finca Los Frailes”, qui tient son nom (littéralement “Ferme Les Frères”) des moines à qui sa grand-mère a acheté 14 hectares de terres dans les années 50.

Passionné par le raisin, il a décidé de continuer la culture de vignes de variétés anciennes pour perpétuer la tradition dans le respect de son environnement. Il cultive également une grande diversité de fruits à noyaux: pêches, prunes, abricots… qui arrivent à maturité tôt dans la saison grâce à l’emplacement idéal de la ferme.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce que Sebastian attache beaucoup d’importance à la qualité de ses fruits et à la manière dont ils sont produits dans le respect de l’environnement. De plus, il fait partie de la coopérative Guadalhorce, groupement de producteurs créé en 1996 en réponse à la pollution de nappes phréatiques au nitrate causée par l’agriculture conventionnelle intensive dominante dans la région.

Biomilanes

Leur histoire

Biomilanes regroupe plusieurs familles d’agriculteurs de la vallée du fleuve Guadalhorce, à deux pas de Malaga (Espagne).

Dans sa petite ferme près de Pizarra, Paco Espinosa (photo) cultive des légumes, des agrumes et des olives. Sur une autre parcelle à Álora, il fait pousser des brocolis et des choux-fleurs. Vous les retrouverez dans nos magasins lorsque la saison belge ne permet pas d’en produire ici, pour compléter notre offre hivernale et soutenir ce petit producteur du Sud.

Avec l’aide de son fils et sa fille, ils tiennent un magasin à Malaga et préparent des paniers, qu’ils complètent avec les produits d’autres familles de la région.

Biomilanes

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Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Contrairement à l’agriculture intensive espagnole tristement connue, Paco perpétue la tradition de ses ancêtres en pratiquant une agriculture écologique, respectueuse de la terre et autonome (ils produisent leurs propres semences). Ils veulent permettre à un maximum de gens de pouvoir manger bio et souhaitent réduire la distance entre la ville et la campagne en invitant les mangeurs à venir les rencontrer sur le terrain lors de visites guidées.

Cristobal Rueda & Manuel Jiménez (Guadalhorce)

Leur histoire

Cristobal et Manuel sont voisins et agriculteurs à Malaga, au sud de l’Espagne, sur une parcelle de 6 hectares certifiée biologique depuis 2006.
Ils ont décidé de s’associer pour gérer leurs arbres fruitiers en commun (grenades, kakis, prunes, coins…), puisqu’ils sont tous deux issus de familles de paysans et « techniciens de terrain ».

Ils partagent l’idée que le fruit doit être produit de manière écologique et également commercialisé de la même manière, en passant par le moins de mains possible jusqu’au consommateur.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

LPP soutient Cristobal et Manuel car leurs produits bio sont excellents et qu’ils font partie de la coopérative Guadalhorce, qui regroupe une trentaine d’agriculteurs de la vallée du même nom, au sud de Malaga.

Cette région fertile est cultivée depuis des milliers d’années par des paysans qui avaient de toutes petites parcelles, sa situation et ses conditions sont propices à la fructification précoce et à la récolte avant l’attaque des ravageurs.

Paco Bedoya

Son histoire

Paco a 79 ans, ce qui fait de lui l’exception face à la jeunesse des autres producteurs. Il cultive 3 hectares de citrons et d’oranges à jus dans la région de Malaga. À part la récolte, Paco fait encore tout lui-même !

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Guadalhorce est le nom de la rivière et de la vallée au sud de Malaga. Cette région fertile est cultivée depuis des milliers d’années par des paysans qui avaient de toutes petites parcelles.

Créée par Luis et Cristobal pour professionnaliser la commercialisation des petits paysans bio de la région, la coopérative Guadalhorce est composée d’une trentaine d’agriculteurs.

LPP soutient donc Paco via la coopérative Gualdahorce car ses citrons bio sont parfaits mais en plus, la grande quantité que LPP achète permet de rentabiliser au mieux le transport des autres produits de la coopérative. C’est un double bonus !

Paco Aceras (Tierra Sana)

Son histoire

Fils et petit-fils d’agriculteur, Paco Aceras a commencé à travailler dans les champs quand les tracteurs n’existaient pas encore dans le canton.
Quand son père est mort dans un accident de tracteur, il a décidé de commencer à cultiver en agriculture bio en créant l’association Tierra Sana en 1998. Après plus de 20 ans à prendre soin du sol en utilisant diverses techniques écologiques et en élaborant son propre compost et une partie des intrants (biofertilisants, purins), Paco a nourri un sol réellement vivant grâce auquel il cultive des cerises notamment, que vous trouverez dans nos magasins.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

En Belgique, il est très difficile de produire des cerises bio (de manière professionnelle) car elles sont attaquées par des insectes dont la redoutable Drosophile suzukii, originaire d’Asie. Certains pesticides protègent les arbres mais déciment les autres insectes utiles, ils ne sont donc pas utilisés par nos producteurs locaux. Paco a l’avantage de pouvoir nous fournir des cerises avant l’arrivée de ces insectes, en mettant la biodiversité de son côté pour les contrer.

https://www.facebook.com/Asociaci%C3%B3n-Tierra-Sana-1876286189279272
http://tierrasana1.wixsite.com/extremadura
https://twitter.com/tierra_sana_ex/

Carlos Marquez (Bosque Tropical)

Son histoire

On peut dire que Carlos est le producteur le plus atypique de LPP, car s’il cultive proche de la mer, c’est véritablement une culture montagnarde qu’il développe. Dans des pentes hyper abruptes, il a réussi l’exploit de recréer du sol vivant et riche sur des sols caillouteux et en pente. La récolte de ses avocats et de ses nèfles reste tout de même périlleuse.

Ce personnage fascinant peut vous parler de mycorhizes pendant des heures ! Nous, on vous parlera de ses fruits fabuleux et savoureux. Ou plutôt, non, vous les goûterez, ils parleront d’eux-mêmes.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

LPP soutient Carlos car il cultive sur une zone difficile et ingrate alors que l’avocat est tellement à la mode que fleurissent partout de nouveaux producteurs qui risquent de déséquilibrer les besoins en eau de tout l’écosystème alors qu’il cultive avec sa petite famille l’avocat depuis des dizaines d’années avec un accès à l’eau tout particulier. Grâce à vous, la famille de Carlos peut voir plus sereinement l’avenir. Au nom de LPP, je vous dis merci pour lui !

Antonio Marin

Antonio Marin (La Umbria)

Son histoire

Au sud de Séville, Antonio Marin élève le mythique “cochon ibérique” mais lui, il le fait en bio. Ses 150 cochons de pure race “ibérico” ont comme terrain de jeu une parcelle de… 100 hectares d’oliviers et de chênes qui composent une bonne partie de leur nourriture. Cette alimentation naturelle engendre une croissance deux fois plus lente que les races industrielles.

Afin d’éviter le croisement avec des sangliers, les truies sont surveillées par deux grands chiens qui veillent à préserver le patrimoine génétique du troupeau. Hallucinant. Les deux produits phares de ce mode de production hyper extensif traditionnel sont le chorizo et le saucisson. Ils ont des goûts très différents de ce qu’on connaît d’habitude, avec un gras fondant comme jamais nous n’avions goûté jusqu’alors.

Pourquoi collaborons-nous ensemble ?

Parce qu’aujourd’hui, nous devons valoriser le travail de producteurs et d’artisans hors du commun. Antonio est de ceux-là. Grâce à lui et à notre producteur Guy (Ferme de Tabreux à Hamoir), ils vont accroître leurs savoirs et développer des produits succulents et de plus en plus respectueux de l’animal et de l’environnement, c’est l’avantage du réseau LPP.