🍊Mini agrumes

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Actualités–

Deux mini agrumes ont débarqué dans nos rayons, les connaissez-vous?

🍊 Le kumquat

Le kumquat ressemble à une mini orange, il a la taille d’un gros grain de raisin et se croque entier avec la peau. Cela donne un délicieux mélange vitaminé avec l’amertume de la peau et l’acidité de la chair. La saison s’étale de décembre à mars.

Comment le consommer ?

Il peut se consommer cru, vous pouvez le croquer tel quel, ou le couper finement et l’incorporer à vos plats sucrés ou salés.

Il peut aussi être transformé en compote ou confit, ou être incorporé dans une pâtisserie ou une sauce.

🍋 Le limequat

Ce mini agrume vient d’un croisement entre le kumquat et le citron vert. Il est plus acide que le kumquat, mais tout aussi intéressant! C’est un concentré de saveurs et de vitamines ! 🤩

Comment le consommer ?

Il se mange avec la peau cru ou cuit, ses pépins sont également comestibles ! Vous pouvez le couper en fines rondelles et l’ajouter à vos salades de fruits ou légumes, en faire un confit, en ajouter à vos pâtisseries, etc.

Si vous choisissez de le cuire, enlevez les pépins, ils peuvent amener de l’amertume à votre préparation.

Notre producteur Enrique conseille aussi de les déguster frais avec un peu d’huile d’olive et de sel ! 😋

Nos kumquats et nos limequats sont cultivés par des petits producteurs (Antonio et Enrique) de la coopérative espagnole Tierra y Libertad Coop🫶

Vous avez déjà goûté ces agrumes ? N’hésitez pas à nous partager vos recettes, ça nous intéresse toujours ! ☺️

Moins de légumes 😞

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Actualités–

Pourquoi notre offre en légumes est-elle limitée pour le moment ? 🤔

Plusieurs raisons expliquent cette situation :

❄️ Le froid

Comme chaque début d’année, l’offre est plus réduite à cause des températures. Par exemple, les verdures supportent mal les températures négatives, mais elles repoussent doucement dans les tunnels, patience !

👩‍🌾 Le manque de main d’œuvre

Notre maraîcher Julien n’a actuellement qu’une seule personne pour l’aider. Du coup, il n’est pas toujours capable de nous livrer l’intégralité de notre commande.

🌧️ L’été pluvieux

Les averses de cet été ont fait des dégâts. Certaines récoltes ont été perdues, d’autres ont dû être repoussées. Résultat : moins de courges et de choux que prévu, et une conservation compliquée en raison de l’excès d’humidité.

👉 Mais alors, on fait quoi ?

Pour soutenir nos producteur·ices, nous vous encourageons à adapter vos repas à leur offre (on vous partages la liste des fruits & légumes de la semaine chaque lundi)!

Nous avons aussi fait le choix de collaborer avec nos petit·es producteur·ices d’Italie et d’Espagne pour compléter nos rayons. Vous trouverez leurs brocolis, choux-fleurs et fenouils chez nous. 🌿🍽️

Cette semaine dans nos magasins (27/01/2025)

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Actualités, Arrivages–

🧺🌾 Cette semaine dans nos magasins…

🚛 Notre rayon fruit sera un peu réduit en ce début de semaine, le camion transportant les produits de nos petits producteurs espagnols a eu un accident 😞. Heureusement, le chauffeur va bien ! Nous aurons quand même de quoi faire le plein de vitamines avec les pommes locales de Pierre-Marie Laduron et les fruits de nos petits producteurs italiens (voir images 4 et 5).

🐂 Notre éleveur Guy de la ferme de Tabreux a beaucoup de wagyu séché → il nous le propose à prix réduit, profitez-en 😋

🥩 Plateau pierrade sur commande ! Commandez votre plateau pierrade de la En direct de mon élevage et venez le retirer dans le magasin de votre choix mardi prochain. Vous pouvez passer commande sur notre site ou en magasin
composition : cordons bleus, mignons de porc, saucisses au fromage, steaks de bœuf

🥖 Les baguettes de la boulangerie Sans Patron sont désormais dispo dans nos 3 magasins tous les mercredis (+ les dimanches en Neuvice) ! Elles sont faites avec de la farine blanche bio et locale 🌾

🎫 Vous pouvez encore commander un bon de réduction de 5€ : https://www.mangerdemain.be/bons-dachat-formulaire-consommateurs/

Belle semaine 💚

En direct de nos producteurs locaux

Légumes feuilles: chicon, chou blanc, chou frisé, chou rouge, doucette
Légumes tiges: poireau
Légumes racines: ail sec, betterave rouge, carotte, carotte couleur, chou rave, céleri rave, navet, oignon jaune, oignon rouge, panais, patate douce, persil tubéreux, pomme de terre, radis noir, rutabaga, topinambour, échalote
Courges: butternut, courge spaghetti, potimarron, potiron bleu
Fruits: poire, pomme
Autres: champignon brun

Légende
🆘 = il y en a beaucoup aux champs, nos producteurs ont besoin de votre aide
✴️ = primeur (retour de la saison)

En direct de nos producteurs du Sud

Fruits: citron bergamote, grenade, kiwi, orange, orange sanguine
Légumes: brocoli, céleri, chou fleur, fenouil, gingembre

Légende
✴️ = primeur (retour de la saison)

(suite…)

4 recettes d’hiver

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Actualités–

En cette saison hivernale, nos maraîcher·ères récoltent un peu moins de légumes, mais cela ne nous empêche pas de vous proposer des recettes savoureuses et réconfortantes !

Les légumes de saison offrent encore de belles possibilités pour se régaler. Nous vous proposons donc 4 délicieuses recettes qui les mettent à l’honneur 👇

🥣 Potage aux deux céleris et panais

Potage aux deux céleris et panais

😋 Céleri rave pané aux noix

Céleri rave pané aux noix

🥘 Gratin aux légumes racines

Gratin Dauphinois aux légumes racines

🍰 Clafouti à la grenade

Clafouti à la grenade

Bon appétit!

Mandarine ou clémentine ?

par Les Petits Producteurs – Les Petits Producteurs–Actualités–

On pense généralement, que

– les clémentines sont plus sucrées, plus faciles à éplucher et contiennent moins de pépins

– les mandarines sont normalement sucrées, mais plus acides, plus difficiles à éplucher et avec des pépins.

Mais ce n’est pas aussi simple… Voici des explications venues de nos petits producteurs espagnols 👇

La mandarine est la variété la plus ancienne, c’est même l’ancêtre de l’orange !

La clémentine est quant à elle un croisement entre une mandarine et une orange. On peut donc dire que les mandarines sont un groupe de fruits plus large, dont les clémentines sont issues 🤗

Autant au sein des mandarines et des clémentines, il existe de nombreuses variétés qui ont des goûts différents. Les mandarines sont normalement plus acides que les clémentines, mais ce n’est pas toujours le cas ! Par exemple, les variétés murcott et nadorcott sont encore plus sucrées que les clémentines.

Les fruits contiennent généralement des pépins, mais parfois pas. En fait, la présence de pépins dépend de la pollinisation. Si le verger se trouve à proximité d’orangers et d’une colonie d’abeilles, les clémentines ou mandarines peuvent avoir des pépins, parfois quelques-uns, parfois plusieurs.

Bref, cet exemple illustre très bien la magnifique diversité que la nature nous offre 💚