actualités

Purée de pommes de terre et épinards, doucette & tomme de brebis

François Olivier–actualités, recettes–

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1kg de pommes de terre farineuses
  • 50g de beurre
  • 1 œuf
  • 200g d’épinards
  • 100g de doucette
  • 80g de tomme des Boteresses
  • 1càs d’huile d’olive
  • 2 pincées de noix de muscade râpée ou moulue
  • sel
  • poivre au moulin

Préparation

  1. Pelez les pommes de terre, coupez-les en quatre et cuisez-les à l’eau salée ou à la vapeur 15min. Equeutez et lavez les épinards et la doucette séparément;

  2. Cuisez les épinards 3-4min dans un fond d’eau salée avec l’huile d’olive et mixez finement;

  3. Quand les pommes de terre sont cuites, écrasez-les au presse-purée ou passez-les au passe-vite. Ajoutez le beurre fondu, l’œuf, le poivre et la muscade, mélangez bien. Ajoutez le coulis d’épinards;

  4. Faites une jolie dune au milieu de l’assiette, plantez-y la doucette, râpez de la tomme par-dessus (premières neiges) et tirez un trait de coulis d’épinards.

PS: Cette purée qui se suffit à elle-même peut aussi accompagner une viande, une volaille ou un poisson.

Et jouez des mandibules (expression ancienne pour manger),

Bon appétit !

Communiqué de presse: appel à l’épargne & nouveau magasin

François Olivier–actualités–

“Les citoyens liégeois appelés à investir leur épargne dans un nouveau magasin d’alimentation bio/locale”

Ce 14 novembre 2018, la coopérative Les Petits Producteurs lance un nouvel appel public à l’épargne de 114 000€ pour soutenir la coopérative LPP dans la réalisation de deux projets :

  1. L’installation de maraîchers·ères bio (projet CREaFARM)

Le projet CREaFARM soutient l’installation de deux maraîchers sur un terrain de 1,2 ha à Sainte-Walburge mis à disposition par la Ville de Liège, l’argent investi permettra leur installation. Plus d’infos

  1. L’ouverture d’un troisième magasin (LPP Vennes)

Suite au succès des deux premiers magasins, les Petits Producteurs ouvre leur troisième épicerie dans le quartier des Vennes (Avenue Reine Elisabeth 1, 4020 Liège) ce samedi 1er décembre 2018. LPP3 sera inauguré en présence des producteurs et des dégustations gratuites vous seront proposées.

Nous invitons ainsi les citoyens liégeois à investir leur épargne dans un projet qui a du sens, pour retisser les liens entre producteurs et consommateurs tout en favorisant l’accès à une alimentation bio/locale pour tous.

Documents

Dossier de presse: LPP-Dossier de presse
Conférence de presse: LPP-Conférence de presse-powerpoint
Photos des magasins et certains de nos producteurs sur champ: LPP-Photos
Page Presse: https://lespetitsproducteurs.be/presse/

Salade au céleri rave à la feta & coulis de tomate au pamplemousse rose

François Olivier–actualités, recettes–

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 2 fetas de 100g
  • 1 petit céleri rave (±400g)
  • 1 salade au choix (feuille de chêne, chicorée, romaine)
  • 1 pourpier
  • 3 tomates
  • 1 pamplemousse
  • 12 noisettes concassées
  • 5cl d’huile d’olive
  • sel, poivre
  • 1 pincée de noix de muscade (facultatif)

Préparation

  1. Pelez, lavez et râpez le céleri rave (ou découpez-le en petits dés);
  2. Lavez la salade et le pourpier;
  3. Rincez les tomates, retirez le pédoncule et coupez-les en quatre;
  4. Pressez le pamplemousse;
  5. Mixez ensemble dans un récipient haut et étroit les tomates, le jus de pamplemousse, l’huile d’olive, sel, poivre au moulin et muscade;
  6. Écrasez délicatement les noisettes;
  7. Découpez la feta en cubes sauvages;
  8. Mélangez délicatement la salade, le pourpier, le céleri et le coulis de tomate-pamplemousse puis rectifiez l’assaisonnement si nécessaire;
  9. Faites un joli nid sur une assiette, mettez les cubes de feta au centre, parsemez de noisettes.

Et jouez des mandibules (expression ancienne pour manger) avant la flétrissure automnale,

Bon appétit !

Potage au potimarron, mandarine et curcuma frais

François Olivier–actualités, recettes–

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 1 potimarron de ±1kg
  • 6 mandarines
  • 1 petit doigt de curcuma (±4g pelé)
  • 1 petite poignée de roquette
  • 2 càc de graines de sésame
  • 1 càs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre de cayenne ou poivre blanc
  • 1 boîte de thon à l’huile d’olive (facultatif)

Préparation

  1. Coupez le potimarron en deux sur la hauteur, épépinez* l’intérieur avec une cuillère à soupe, retirez les taches sur la peau pour un beau potage lisse et découpez-le en gros cubes;
  2. Pelez le curcuma et découpez-le en petits morceaux;
  3. Mettez dans une casserole le potimarron, le curcuma, salez, couvrez d’eau à hauteur et cuisez 15 à 20min;
  4. Pendant ce temps, pressez les mandarines, lavez et essorez la roquette;
  5. En fin de cuisson, ajoutez le jus de mandarine, mixez le potage, rajoutez de l’eau si nécessaire pour arriver à une préparation crémeuse, rectifiez le sel et poivrez;
  6. Mélangez délicatement la roquette coupée en 4, l’huile d’olive, sel, poivre et graines de sésame (légèrement grillées dans une poêle antiadhésive);
  7. Remplissez les assiettes creuses, mettez un petit tas de roquette à la surface au centre, et si le cœur vous en dit, émiettez du thon autour.

Et jouez des mandibules (expression ancienne pour manger),

Bon appétit !

* Vous pouvez récupérer les graines en les rinçant et frottant dans de l’eau, puis les griller et les croquer.

Offre d’emploi: Les Petits Producteurs recrutent deux maraîchers·ères

François Olivier–actualités–

Offre d’emploi: Maraîcher·ère expérimenté·e & maraîcher·ère débutant·e

Lauréate de l’appel à projet CREaFARM (initié par la Ville de Liège), la Coopérative Les Petits Producteurs SCRLFS (magasins d’alimentation bio et/ou locale) recherche 2 maraîchers·ères.

Particularités innovantes : Afin d’offrir aux candidats-maraîchers·ères une garantie de revenus, Les Petits Producteurs proposent d’engager 2 maraîchers avec un statut hybride : un temps partiel en tant qu’employé de la coopérative afin d’exercer un travail en magasin et le reste du temps en tant qu’indépendant exploitant la parcelle en tant que maraîcher.

La parcelle agricole de 1,2ha est située à Sainte-Walburge (Liège) et la Coopérative Les Petits Producteurs est responsable de son exploitation.

Afin de limiter le risque financier pour l’activité de maraichage, du matériel agricole de base sera acheté et mis à disposition par la Coopérative.

Afin de limiter le risque commercial, les maraîchers·ères bénéficieront d’un accès privilégié aux magasins de la Coopérative selon des modalités à convenir.

Contrat : Une convention liera les maraîchers·ères et LPP pour le travail sur le champ et un contrat d’employé pour le travail en magasin. En fonction du statut des maraîchers·ères, d’autres statuts pourraient être envisagés.

Tâches :

  • Statut employé en magasins : Sous la responsabilité de la coopérative, vous effectuerez le réassort des magasins, la gestion de la caisse, contact avec vos clients-mangeurs !
  • Statut indépendant : de manière autonome et sous votre responsabilité, mais avec l’aide de la CATL (Ceinture Alimen-Terre Liégeoise), des conseils du service Agricole de la Province de Liège et de la Coopérative, vous établirez le plan de culture, les achats et assumerez le démarrage et la pérennité du projet agricole de la parcelle.

Profils souhaités :

  • maraîcher·ère expérimenté·e : ayant déjà travaillé en maraîchage (idéalement biologique) en tant que responsable, vous avez envie de co-gérer une parcelle agricole en partant de zéro. Vous n’avez pas peur du challenge, vous partagez les valeurs véhiculées par Les Petits Producteurs et vous avez envie de travailler au sein d’une équipe dynamique.
  • maraîcher·ère moins expérimenté·e : vous avez déjà goûté au travail de maraîchage (idéalement biologique) et vous avez envie de vous lancer dans cette aventure avec l’aide d’un maraîcher expérimenté, de la CATL, de la Province et de la Coopérative. Vous n’avez pas peur du challenge, vous partagez les valeurs véhiculées par Les Petits Producteurs et vous avez envie de travailler au sein d’une équipe dynamique.

Poste basé à : Liège
Fin du recrutement : 11 novembre 2018

Veuillez adresser CV et lettre de motivation à : info@lespetitsproducteurs.be (à l’attention de Pascal Hennen, gérant)

Pâtes aux champignons “pieds bleus”

François Olivier–actualités, recettes–

Préparation: 15 min

Ingrédients

pour 4 personnes

  • 400g de pâtes twist
  • 12 champignons “pieds bleus”
  • 150g de maquée de brebis (ou de vache)
  • 20 amandes entières
  • 1/3 de botte de persil plat ou marjolaine si vous en avez dans votre jardin
  • sel
  • poivre au moulin
  • 3 càs d’huile d’olive

Préparation

  1. Eliminez la base du pied du champignon, souvent terreuse et ligneuse. Nettoyez-les en les trempant rapidement dans une grande quantité d’eau. Séchez-les sans attendre;
  2. Séparez les chapeaux des pieds au couteau, découpez les pieds en rondelles et les chapeaux en lanières;
  3. Hachez grossièrement ou poliment le persil plat ou la marjolaine;
  4. Faites chauffer une casserole d’eau salée et cuisez les pâtes al dente, égouttez et ajoutez 2 càs d’huile d’olive;
  5. Faites chauffer 1 càs d’huile d’olive dans une grande poêle, quand elle est bien chaude, ajoutez les champignons en une seule couche (il faut les saisir pour empêcher leur eau de sortir). Les retourner après 3-4min et cuire l’autre face. Assaisonnez de sel et poivre du moulin. Réservez;
  6. Déglacez la poêle avec un peu d’eau, la maquée, la moitié du persil haché, sel et poivre. Mélangez sur feu doux jusqu’à avoir un aspect crémeux (rajoutez un peu d’eau si nécessaire). Rajoutez les champignons qques secondes pour les réchauffer;
  7. Mélangez avec les pâtes, parsemez d’amandes écrasées et du reste du persil.

Et jouez des mandibules (expression ancienne pour manger),

Bon appétit !