Salade de laitues & vinaigrette à la fraise
Les fraises pointent le bout de leur nez, et de nos producteurs récoltent des laitues en quantité → c’est le moment parfait pour vous partager cette recette de salade de laitue & vinaigrette à la fraise 
Saisons : printemps
4 idées de lunchbox de printemps
🍱 4 lunchbox de saison pour égayer vos pauses repas ! 🌿
Marre de manger la même chose chaque midi ? On a ce qu’il vous faut : 4 idées de lunchbox pleines de couleurs et de saveurs, à préparer avec les bons produits de nos producteur·ices 💚
Au menu cette semaine :
🔹Boulettes de bettes et coulis de tomates
🔹Salade de quinoa au thon
🔹Curry de navets et choux-fleurs
🔹Poivrons farcis au thon et au riz
Bon appétit!
Pesto de roquette et noix de cajou
Rien de tel qu’un pesto de saison pour mettre sur ses pâtes les jours où on n’a pas le temps de cuisiner. Prêt en 10 minutes, vous pouvez le congeler dans un bac à glaçon pour en avoir sous la main toute l’année!
Préparation: 10min
Ingrédients (pour 100g de pesto)
- 30g de roquette
- 30g de parmesan
- 20g de noix de cajou
- 5 cuillères à soupe d’huile d’olive
- sel et poivre
Salade de quinoa au thon
En manque d’idées pour le repas du midi 🧐 ? Cette recette saine et facile est idéale pour le lunch au bureau 😄
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Taboulé de quinoa
🥡 Avez-vous déjà pensé à préparer un taboulé avec du quinoa (belge bien sûr)? C’est LA bonne recette pour le lunch au bureau! En plus des nombreux bienfaits du quinoa (voir plus bas), on peut l’agrémenter de légumes selon les envies et la saison: radis, roquette, cresson, pourpier, doucette… 🍃
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Tarte salée épinards roquette
Temps de préparation: 15 min
Temps de cuisson: 10 à 15 min
Cette semaine, on vous propose une recette super gourmande de tarte salée à la roquette et aux épinards 😍😍 ça tombe bien, nos producteurs locaux récoltent beaucoup d’épinards pour le moment!
Ingrédients (pour 2 personnes)
Pour la pâte
- 100g de roquette de roquette
- 100g d’épinards d’épinards
- 5càs de coulis de tomate de coulis de tomate
- 5 une poignée d’olives vertes de sel
- 100g de mozzarella ou feta ou Pecorino poivre de mozzarella ou feta ou Pecorino poivre
Pour la pizza
- 100g de roquette de roquette
- 100g d’épinards d’épinards
- 5càs de coulis de tomate de coulis de tomate
- 1poignée une poignée d’olives vertes une poignée d’olives vertes
- 100g de mozzarella ou feta ou Pecorino poivre de mozzarella ou feta ou Pecorino poivre
Recette
- Pour confectionner la pâte, commencez par mélanger la farine, le sel et l’huile d’olive dans un plat haut, formez un puit et versez progressivement l’eau. Mélangez bien puis pétrissez durant 10 min. Recouvrez votre pâton d’un essuie humide puis laissez reposer 20 min.
- Etalez ensuite la pâte pour lui donner une forme circulaire, placez-la sur un plat à tarte, relevez légèrement les bords puis répartissez-y le coulis de tomate.
- Coupez grossièrement le fromage, les épinards, la roquette et les olives puis décorez votre tarte. Finissez par une pincée de sel, de poivre noir et un filet d’huile d’olive.
- Enfournez dans votre four déjà préchauffé à 220 degrés durant 10 à 15 min.
Belle dégustation!
Risotto sicilien aux artichauts
Notre producteur sicilien d’artichauts, Filippo Romano de la coopérative Valdibella, nous a transmis sa recette de risotto qui utilise non seulement le cœur de l’artichaut mais aussi la tige. Il est l’un des derniers producteurs à encore cultiver les artichauts épineux traditionnels de Menfi en Sicile. Nous sommes fiers de le soutenir dans la culture et la protection de cette variété unique et savoureuse.
- 4 artichaut artichauts
- 1 citron citrons
- 1 oignon oignons
- 3càs d’huile d’olive d’huile d’olive
- 320g de riz pour risotto (type Karolina, Arborio ou Carnaroli) de riz pour risotto (type Karolina, Arborio ou Carnaroli)
- 1.2L d’eau (pour le bouillon) d’eau (pour le bouillon)
- sel et poivre au goût sel et poivre au goût
Préparation
- Coupez les feuilles extérieures des artichauts et mettez-les de côté pour préparer un bouillon;
- Retirez la partie extérieure verte des artichauts;
- Placez les artichauts dans un mélange d’eau et de jus de citron pour éviter l’oxydation;
- Émincez l’oignon et faites-le revenir quelques minutes dans une casserole avec l’huile d’olive;
- Égouttez les artichauts, coupez-les en morceaux, ainsi que les tiges en petits morceaux. Ajoutez le tout dans la casserole avec l’oignon;
- Faites bouillir les feuilles d’artichaut dans l’eau pour préparer un bouillon;
- Ajoutez le riz aux artichauts en cuisson et incorporez progressivement le bouillon chaud jusqu’à ce que le riz soit cuit et crémeux;
- Assaisonnez avec du sel et du poivre, puis servez immédiatement.
Risotto aux champignons, coulis d’épinards & roquette
Découvrez un risotto crémeux aux champignons, sublimé par un coulis d’épinards et de roquette. Le pecorino au poivre vient rehausser le tout d’une note savoureuse et épicée, pour un plat à la fois gourmand et raffiné.
Temps de préparation: 25 min
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L’autre salade liégeoise
« C’est la fin des haricots ! » Qu’à cela ne tienne, on les remplace par de la verdure de saison.
Quel choix ! Pourpier, roquette, mâche, …
En mélange, c’est un délice vitaminé.
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